Ensalada de col con nuez

Por: Karla Hernández 2020/05/03

Ensalada de col con nuez www.pizcadesabor.com

¡Te va a encantar esta ensalada de col con nuez!

Tengo varias ensaladas de col o repollo en el blog porque soy fan del repollo. Me encanta usarlo cada que puedo y si han hecho un programa de Renuévate con nosotros (nuestro programa de 4 semanas saludables y deliciosas que se hace en colaboración con nutriólogas y del que ya van 11 generaciones), saben que me encanta usarlo en recetas sanas y sorprenderlos con los sabores que le puedes dar a los platillos. 

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¡Vean que rico! Esta ensalada de col con nuez la hice un día para acompañar un delicioso brisket que hice en la crockpot con un delicioso mac & cheese o macarrón con queso. Ese día fue a comer mi hermana a la casa y comimos deliciosooooo. La combinación entre la carne con salsa BBQ, la pasta con queso y la ensalada de col acidita – cremosa – dulcecita.

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Esta ensalada lleva miel de maple y nuez que le da el toque dulcecito que se complementa perfecto con la nuez picada y el vinagre de manzana. Nosotros lo acompañamos con carne pero con pollo, salmón, camarones o hasta puerco (lomo o chuletas) quedaría riquísimo. Hasta en unos sándwiches con pulled pork, ya se me está haciendo agua la boca.

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Les comparto la receta para que la hagan en casa y arriba está todo con link (las palabras de otro color) para que puedan hacer las demás recetas del brisket y mac & cheese y que su comida se vea así de rica si quieren esta combinación.

Ensalada de col con nuez

No te imaginas el sabor tan rico de esta ensalada de col con nuez. Queda cremosa, deliciosa, un sabor acidito – dulce y el toque crujiente de la nuez, ¡tienes que probarla!
Servings: 6 porciones

Ingredients

  • 3 tazas repollo verde
  • 2 tazas repollo morado
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1/4 taza yogurt griego
  • 1/4 taza nuez picada
  • 3 cucharadas leche de almendra o tu favorita
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 2 cucharadas miel de maple
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro al gusto

Instructions

  • Pica el repollo con un cuchillo filoso, que quede bien delgadito.
  • Agrega a un bowl la mayonesa, yogurt, leche, vinagre de manzana, miel de maple y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Agrega el repollo, zanahoria rallada, nuez picada y cilantro. Mezcla bien, rectifica sazón y deja reposar unos 60 minutos para que los sabores se mezclen. Si no tienes tanto tiempo con 30 minutos funciona.

Notes

Yogurt griego: Puedes cambiar por crema ácida, si usas yogurt griego asegúrate de usar yogurt sin azúcar o cambiará el sabor de la ensalada. Si usas endulzado vas a tener que reducir la cantidad de miel de maple.

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