Ensalada de pollo con col – repollo y manzana

Por: Karla Hernández 2015/10/09

Ensalada de pollo con col – repollo y manzana www.pizcadesabor.comEsta es una receta rápida y sencilla para aprovechar el pollo deshebrado que tenía en mi refrigerador. Cuando la hice hacía mucho calor por lo que quería algo fresco y sin complicaciones.

Para hacer esta ensalada solo necesitas mezclar en un recipiente col o repollo picado, zanahoria rallada, pollo cocido y deshebrado y si lo deseas para darle el toque dulce a la receta, una manzana verde en tiras delgadas.

Agrega 2 cucharadas de yogurt griego natural y sin azúcar o mayonesa, jugo de limón al gusto, sal, pimienta y a mí me gusta agregar un poco del vinagre de los chiles en escabeche, para darle el toque picosito.

Mezcla bien todos los ingredientes y sirve en tostadas como yo lo hice o como más se te antoje. Decora antes de servir con ajonjolí, unos jalapeños en escabeche y listo, una comida súper sencilla, nutritiva y fácil, sobre todo si ya tienes el pollo deshebrado y no sabes qué hacer con él. Les dejo la receta!

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Ensalada de pollo con col – repollo y manzana

Karla P. Hernández Glz.
Servings 2 porciones

Ingredients
  

  • 1 taza pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 manzana verde chica en tiras delgadas
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 taza col o repollo verde picado finamente en tiras delgadas
  • 2 cucharadas yogurt griego natural y sin endulzar o mayonesa
  • Jugo de limón al gusto y opcional
  • Vinagre y jalapeños en escabeche opcional para sazonar y servir
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Mezcla en un recipiente col o repollo picado, zanahoria rallada, pollo cocido y deshebrado y si lo deseas para darle el toque dulce a la receta, una manzana verde en tiras delgadas.
  • Agrega 2 cucharadas de yogurt griego natural y sin azúcar o mayonesa, jugo de limón al gusto, sal, pimienta y a mí me gusta agregar un poco del vinagre de los chiles en escabeche, para darle el toque picosito.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y sirve en tostadas como yo lo hice o como más se te antoje. Decora antes de servir con ajonjolí, unos jalapeños en escabeche y listo, una comida súper sencilla,

Notes

Les pongo como opcional el jugo de limón, vinagre y jalapeños en escabeche para que sazonen la ensalada a su gusto. Puedes usar en vez del vinagre y los jalapeños un poco de chile chipotle adobado y molido para una versión de ensalada de pollo con chipotle.
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