Repollo o col morada con salsa picante de limón

Por: Karla Hernández 2014/05/26

Repollo con salsa de limón, chile y menta www.pizcadesabor.com

Una de mis recetas favoritas y ya clásicas para preparar en el asador son los paquetes de repollo con lemon pepper y mantequilla. De verdad que si no los han preparado tienen que hacerlo, son una delicia.

En esta ocasión tenía una col morada en el refrigerador y no sabía qué hacer con ella así que decidí prepararla en la parrilla y aderezarla una vez cocida con una salsa picante cítrica con aceite de oliva y menta. Todos los sabores se mezclaron perfectamente y a nosotros nos encantó esta combinación.

Puedes servir esta receta como guarnición de una comida a la parrilla y ajustar el chile quebrado al gusto, depende que tan picante te guste la comida.

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Repollo o col morada con salsa picante de limón

Porciones: 8

Ingredientes
  • 1 repollo o col morada o blanca
  • Aceite para engrasar la parrilla
Aderezo:
  • 2 limones, su jugo
  • 1 chile de árbol u hojuelas de chile – chile quebrado
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 cucharadas cilantro picado finamente
  • Sal de mar y pimienta al gusto
Elaboración
  1. Mezcla en un platito o bowl los ingredientes del aderezo, el jugo del limón, aceite de oliva, comino, culantro, chile de árbol o chile picado y sazona al gusto con sal y pimienta.
  2. Cortar el repollo a la mitad. Cada mitad cortarla en 4 secciones o “wedges” para tener 8 pedazos o secciones.
  3. Cubre ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal de mar al gusto.
  4. Prender al carbón o parrilla a temperatura media (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte).
  5. Colocar en la rejilla de la parrilla y dejar cocinar durante 4-5 minutos por lado o hasta que el repollo se haya suavizado. Ten cuidado de que no haya flamas altas que puedan quemar el repollo. Si sientes que el fuego está muy fuerte o alto entonces usa un área de fuego indirecto y coloca la col o repollo ahí para que se termine de cocinar.
  6. Retira con cuidado de la parrilla, sin romper mucho la col y cubre con el aderezo. Disfruta caliente, tibio o frío.
Notas
Si la col o repollo que compraste es muy grande solo corta las secciones o “wedges” en pedazos más pequeños. Mientras más grande estén las porciones más tiempo se van a tardar en cocinar, así que si quieres que estén listas en menos tiempo corta las secciones en más pedazos para que puedan suavizarse mucho más rápido.
Si no encuentras chile de árbol puedes sustituirlo por chile jalapeño o chile serrano picado. Incluso puedes usar tus variedades de chiles favoritas para que quede como más te gusta y también agrega la cantidad de chile que más te convenga, ya que depende del gusto de cada quien. Hay personas que pueden comer mucho picante y otras personas que no lo toleran mucho.

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Comments

  1. Hola Karla, ésta receta se podría aplicar con papel aluminio en el horno o debe ser a fuerzas en la parrilla, me encanta tu blog!!

    • Muchas gracias Denisse!! Fíjate que yo nunca lo he hecho en el horno pero me imagino que debe de funcionar o bien sobre un sartén estilo parrilla en la estufa también, así no tienes que prender el horno ;).

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