Ensalada asiática de col a la parrilla (con opción picosita)

Por: Karla Hernández 2014/08/14

Ensalada asiática de col a la parrilla (con opción picosita)  www.pizcadesabor.com

Hoy les traigo esta deliciosa ensalada asiática de col a la parrilla, con repollo o col blanco y morado, zanahoria, almendras, cilantro y aderezo con salsa de soya, ajonjolí, jengibre y más, que de verdad quedó buenísima.Ensalada asiática de col a la parrilla (con opción picosita)  www.pizcadesabor.com

Es una versión ligera de la ensalada de col cremosa ya que se usan la col o repollo y zanahoria pero reemplazamos el aderezo cremoso por un aderezo fresco de salsa de soya.

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Queda riquísima y es perfecta para servirla en los meses de calor como guarnición de tus platillos a la parrilla o como un plato fuerte vegetariano. Yo la serví con un salmón a la naranja y fue una combinación deliciosa. Entre lo quemadito – ahumado de la col, con lo crujiente de la zanahoria, almendras y cashews, más la frescura y picosito del aderezo, ya hasta se me antojó otra vez.

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Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Ensalada asiática de col a la parrilla (con opción picosita)

Servings: 1
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • Ensalada:
  • ¼ pieza chica repollo o col blanca
  • ¼ pieza chica repollo o col morada
  • ¼ taza almendras picadas
  • 2 cucharadas cilantro picado finamente
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 2 cucharadas cashews o nuez de la India opcional
  • Semillas de ajonjolí o sésamo al gusto para decorar
  • Sal de mar al gusto
  • Aderezo:
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada miel de abeja
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • ½ cucharada jengibre picado finamente
  • ½ cucharada salsa de soya
  • ½ cucharada salsa picante estilo sriracha
  • 1 cucharada aceite de ajonjolí

Instructions

  • Mezcla en un recipiente o taza de medir grande todos los ingredientes del aderezo, el aceite de oliva, miel de abeja, vinagre de arroz, jengibre picado, salsa de soya, salsa picante estilo sriracha y aceite de ajonjolí.
  • En otro bowl grande coloca la zanahoria rallada, almendras cilantro y cashews, reserva a un lado.
  • Corta ¼ de pieza de col o repollo. Puedes dejar así o cortar en pedazos medianos (que no se deshagan en el asador). Mientras más grande estén las porciones más tiempo se van a tardar en cocinar, así que si quieres que estén listas en menos tiempo corta las secciones en más pedazos para que puedan suavizarse mucho más rápido.
  • Cubre el repollo ligeramente con aceite de oliva o aceite de ajonjolí y sazona al gusto con sal de mar.
  • Prende al carbón o parrilla a temperatura media (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte).
  • Coloca en la rejilla de la parrilla y deja cocinar durante 4-5 minutos por lado o hasta que el repollo se haya suavizado. Ten cuidado de que no haya flamas altas que puedan quemar el repollo. Si sientes que el fuego está muy fuerte o alto entonces usa un área de fuego indirecto y coloca la col o repollo ahí para que se termine de cocinar.
  • Retira con cuidado de la parrilla, corta en tiras delgadas con el cuchillo y agrega al bowl con la zanahoria. Mezcla bien y agrega el aderezo. Cubre toda la ensalada con el aderezo y decora con semillas de ajonjolí.
  • Puedes servir frio, tibio o caliente, es al gusto.

Notes

- Esta es una ensalada que sabe muy bien cuando los sabores tienen tiempo de mezclarse, así que la puedes ya sea servir al momento, o preparar con antelación y dejar que los sabores del aderezo se mezclen con la ensalada. Incluso sabe bien al día siguiente, así que si te sobró ensalada la puedes llevar al trabajo, escuela u oficina.
- Para una opción de ensalada con proteína para que sea tu plato fuerte, puedes agregar un filete de salmón o una pechuga de pollo.
- Las variaciones de ingredientes que puedes hacer en esta receta es agregar al gusto salsa sriracha para hacer una versión más picante del aderezo, pero te recomiendo mejor si te gustan los platillos muy picantes entonces agrega sriracha al gusto en tu plato cuando la ensalada está lista.

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