Pescado pibil

Por: Pizca de Sabor 2020/04/07

Pescado pibil www.pizcadesabor.com

Soy fan de la cochinita pibil, mi mamá hace una cochinita pibil en crockpot u olla de cocción lenta que además de que es facilísima de preparar, queda deliciosa.

Con lo que me sobró un día hice unos nachos de cochinita pibil con aguacate y cebollitas que no les puedo explicar lo ricos que estaban, de verdad que tienen que hacer las dos recetas.

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Inspirada en esa receta (la cochinita) y el atún pibil que preparé hace poco, decidí hacer un pescado pibil para darle mucho sabor y salir del típico pescado a la parrilla. De esta forma verás que comer pescado es muy rico, lo importante es saber sazonarlo. Debajo de la receta te voy a compartir muchas más recetas con pescado para que veas todas las formas de comerlo y disfrutarlo.

Cebollitas con habanero www.pizcadesabor.com

Yo acompañé con arroz blanco a la mantequilla (le puse cúrcuma para que quedara amarillo) y mis deliciosas cebollas encurtidas, en esta ocasión fueron las cebollitas encurtidas con habanero pero si no comes chile puedes hacerlas sin picante.  Estas cebollitas nunca faltan en mi casa, a todos mis retadores de Renuévate, nuestro programa de 4 semanas saludables & deliciosas (con más de 200 recetas sanas & menú elaborado entre nutriólogas & chef) siempre les digo que necesitan tener en su refrigerador las cebollitas porque les ayudarán a darle sabor a muchos platillos, desde el desayuno, comida y cena.

Pescado pibil www.pizcadesabor.com Te comparto la receta, espero la disfrutes tanto como nosotros. Abajo te comparto muchas recetas con pescado para que puedas variarle a tu menú y si te aburres o no sabes que hacer te esperamos en Renuévate.

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Pescado pibil

Si te aburres del pescado a la parrilla, este pescado pibil fácil te va a encantar. Inspirado en la clásica cochinita pibil, te sorprenderá su sabor.
Servings 4 porciones

Ingredients
  

Pescado pibil:

  • 4 a 6 filetes pescado blanco
  • 4 hojas plátano
  • 100 gr pasta de achiote
  • 2 tazas jugo de naranja
  • 2 cucharadas vinagre blanco o de manzana
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharita orégano seco
  • sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • cebollas moradas encurtidas
  • arroz blanco
  • aguacate

Instructions
 

  • Licua la pasta de achiote con el jugo de naranja, vinagre, ajo, orégano y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Pasa las hojas de plátano por el fuego de la hornilla, solo hasta que se suavice y se pueda doblar.
  • Cubre un molde o refractario de vidrio con las hojas de plátano y encima agrega el pescado con la marinada. Cubre con las hojas para que quede bien tapado y sellado el pescado. Deja marinar 30 a 60 minutos en el refrigerador.
  • Retira del refrigerador y deja reposar un poco el molde a temperatura ambiente para que no estrelle en el horno con la diferencia de temperaturas.
  • Hornea por 25 minutos a 180ºC o hasta que el pescado esté bien cocido.
  • Sirve acompañado de arroz blanco, cebolla encurtida y ensalada o aguacate.

Notes

Pescado blanco: Ya sea tilapia, huachinango, bacalao fresco, robalo o el que encuentres fácilmente o más te guste comer. 
Hojas de plátano: Las encuentras en el supermercado en el área de verduras, si no las encuentras puedes hacer la receta sin ellas y envolver en papel aluminio o papel para hornear para que ayude a cocinarse con vapor al estar envuelto. La hoja de plátano si le da un sabor al pescado pero queda igual de rico sin ella.
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