Ceviche de pescado tropical (con piña y coco)

por Karla Hernández

2015-07-01


Ceviche de pescado tropical (con piña y coco) www.pizcadesabor.com Lo único que se me antoja en época de calor son preparaciones frías y ligeras.  El ceviche de pescado con tostaditas es uno de mis platillos favoritos de verano (para variarle a las ensaladas).  Este es riquísimo ya que le agregamos piña y coco rallado, el sabor te hace sentir en el playa (bueno fuera!!).Ceviche de pescado tropical (con piña y coco) www.pizcadesabor.com Para hacerlo solo necesitas mezclar en un recipiente el pescado en cuadritos con el jugo de limón y naranja. Refrigera durante 1 hora a 2 horas para que el limón pueda “cocer” al pescado. Si te da miedo comer pescado crudo en las notas de la receta te comparto la versión con pescado cocido.Ceviche de pescado tropical (con piña y coco) www.pizcadesabor.com Pasado el tiempo agrega el tomate picado, cebolla, cilantro, chile, piña picada, coco rallado y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. A mí me gusta servirlo con tostadas de maíz horneadas, aguacate y salsa picante como Valentina, Huichol o Louisina o si no le agrego primero a la tostada una capa de mayonesa con chile chipotle adobado, delicioso!

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Ceviche de pescado tropical (con piña y coco)

Karla P. Hernández Glz.
Servings 2 porciones

Ingredients
  

  • 2 tazas pescado blanco fresco tu favorito, en cuadritos muy pequeños
  • 2 to mates en cuadros
  • 1 chile serrano o jalapeño picado finamente (con o sin semillas – al gusto)
  • ¾ taza piña pelada en cuadritos chicos
  • 3 a 4 cucharadas coco rallado
  • 3 cucharadas cilantro picado
  • ¼ taza cebolla morada picada finamente
  • Jugo de 3 limones grandes
  • ¼ taza jugo de naranja
  • Sal de mar y pimienta al gusto
  • Aguacate para servir
  • Tostadas de maíz para servir

Instructions
 

  • Mezcla en un recipiente el pescado en cuadritos con el jugo de limón y naranja. Refrigera durante 1 hora a 2 horas para que el limón pueda “cocer” al pescado.
  • Pasado el tiempo agrega el tomate picado, cebolla, cilantro, chile, piña picada y pelada, coco rallado y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra. .
  • Mezcla bien y sirve con tostadas de maíz, aguacate al gusto, salsa picante o salsa estilo cocktail.

Notes

Para una versión de pescado cocido (si te da miedo comer pescado crudo). Coloca los filetes de pescado en una olla mediana con agua hirviendo y deja cocinar el pescado unos 2 a 3 minutos. Retira de la olla y desmenuza o pica en cuadritos chiquitos. Sigue con la receta (no tienes que marinar tanto tiempo, con 20 minutos está bien).
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Para otras versiones y recetas de ceviches puedes ver mi receta de ceviche de atún con mango, ceviche de pescado,  ceviche de salmón, ceviche de manzana, ceviche de coliflor y ceviche de jícama y mango (los últimos tres son ceviches o ensalada ya que es una versión vegetariana del ceviche que queda deliciosa!)

“Ceviche” verde o ensalada de manzana www.pizcadesabor.com

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