Pay helado de mango

Por: Karla Hernández 2020/07/18

Pay helado de mango www.pizcadesabor.com

Pay helado de mango para este verano y temporada de calor. Creo que nunca les había compartido tantas recetas de pays en los últimos años, en solo estos meses que llevamos de cuarentena esta es la 4ta receta de pay que entra al blog. Los traigo de moda y es que la verdad son deliciosos.

Si te los has perdido te comparto todos los pays que tengo aquí en el blog y cada uno es un sabor super diferente y ¡ninguno lleva horno!

Pay helado de limón de solo 6 ingredientes www.pizcadesabor.com

Viste que si tengo un pay de mango en el blog pero son super diferentes. Este pay helado de mango tiene la textura del pay helado de limón o mocha frappuccino, ¡queda casi como nieve!

Pay mocha frappuccino helado www.pizcadesabor.com

Cuando hice el pay helado de limón pensé que tenía que hacer la versión de mango, les compartí que estaba haciendo pruebas y me dijeron que lo necesitaban en su vida, jajaja, amo que sean tan intensos con las recetas como yo y que les encante comer y cocinar.

Pay helado de mango www.pizcadesabor.com

El secreto de los pays helados es la crema batida, nos ayuda muchísimo a que quede con la textura que queremos sin la necesidad de tener que usar grenetina. Como no lleva grenetina o gelatina, este pay no quedará bien en el refrigerador, necesita el frío del congelador para quedar bien.

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Te comparto la receta de este pay helado de mango. Entre los pays y el panqué de dátil con nuez, el pastel de zanahoria con plátano y el panqué de plátano con tahini, son las fotos que recibo casi a diario en mi instagram cuando me etiquetan!

Tu también me puedes mandar tu foto, estoy como @pizcadesabor en instagram, ¡me encanta ver foto de lo que van preparando del blog!

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Pay helado de mango

El pie o pay helado de mango más rico que vas aprobar. Cremoso, suave, ligero y con un sabor delicioso, es facilísimo de preparar.
Servings 8 porciones

Ingredients
  

  • 1 1/2 tazas mango picado
  • 190 gr queso crema temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar glass o pulverizada
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 taza crema para batir (250 ml)
  • 1 base de pay (de galleta)

Instructions
 

  • Para esta receta usé una base de pay ya preparada para hacerlo en versión súper rápida, pero si tu prefieres hacerla en casa en las notas te dejé lo que necesitas para hacerla.
  • Bate la crema muy fría hasta que se vea muy espesa y forme picos, tiene que quedar muy firme (revisa las notas porque si afecta mucho la marca que usar para que quede bien).
  • Licua el mango picado, jugo de limón, queso crema y azúcar glass hasta que no queden grumos.
  • Vacía a un bowl, agrega 1/3 de la crema batida y mezcla muy bien para que no queden grumos y la mezcla se aligere.
  • Incorpora suavemente la crema restante, haciéndolo de forma envolvente con un miserable o espátula. Hazlo por partes para que sea más fácil, es importante no mezclar de más o no quedará suave el relleno.
  • Vacía a la base de pay, esparce bien y lleva al congelador. Yo uso la misma tapa del molde de pay para que quede mejor y no se impregne de otros olores del congelador. Para que quede muy firme es mejor congelar por 8 horas o toda la noche.
  • Deja reposar unos 5 a 10 minutos antes de cortar tu rebanada y deja reposar unos minutos antes de comer para que esté más suave ya que este quede más firme. Puedes decorar con crema batida y más mango si lo deseas.

Notes

Para la base de galletas: Pulveriza las galletas María (1 paquete de 170gr) hasta que se vea como harina en el procesador de alimentos, licuadora o a mano, y mezcla con la mantequilla derretida (1 barra de 90 gr). Presiona en el molde (9 pulgadas o 23 cm) muy bien y dejándolo muy comparto y firme. Lleva las galletas hasta las orillas para poder armar el pay. Congela 10 minutos en lo que preparas el relleno.
Cambios de ingredientes: NO se pueden cambiar los ingredientes de esta receta y esperar los mismos resultados, no hay pruebas ni yo he pensado en como se podría hacer la versión saludable, la crema batida y azúcar SON CLAVE para la textura que queremos en este pay. Si quieres postres saludables, hay muchas recetas probadas y garantizadas en mi libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” o “Más Vegetales”, ahí está la receta de la carlota o pay de limón saludable, que podría ser una buena opción si no consumes azúcar o quieres la versión saludable, aquí los puedes ver: https://www.academiapds.com/libros
Crema para batir: Es la que usas para hacer crema chantilly, ya sea marca lala, alpura, lyncott o en USA conocida como heavy whipping cream. A mi preferencia, la lala o alpura es la que mejor queda, las demás marcas no me encantan para esto en especifico.
No me sale la crema para batir: Si no puedes hacer la crema es que no estás comprando la crema que es para hacer crema batida, así de sencillo. No es algo complicado de hacer, la batidora hace todo el trabajo por ti y lo único que tienes que hacer es cuidar que no se te bata de más. La crema tiene que estar BIEN FRÍA, si no fría está fría no podrás hacerla, es el único secreto que tiene batir la crema. Puedes enfriar desde antes el bowl también para que ayude a hacer la crema.
Más cremoso: Aclaro que no he hecho este cambio pero podrías cambiar el azúcar glass o pulverizada por 1 lata leche condensada (397 gr), quería hacer también la receta así pero les encantó a todos en mi casa esta versión y Kike me dijo que así estaba perfecto así que subo así la receta. La próxima vez que lo haga yo cambiaré ese ingrediente para que quede más cremoso como el pay helado de limón.
 
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4

  1. Denisse says:

    Hola Karla.
    Para la crema batida, recomiendas meterla antes al congelador? O con tenerla en el refri es suficiente? He visto que hay quienes incluso enfrían el molde también.

    Gracias!

    1. Puedes metarla unos 5 minutos para que esté helada, igual el bowl. Yo en lo personal, si uso lala o alpura nunca lo hago porque sé que esa crema sale al 100 cuando la hago crema batida y me refiero que saco la crema fría del refrigerador e inmediatamente la pongo a batir, no la dejo ahí afuera en lo que hago otras cosas de la receta!. A mi parecer afecta mucho la marca que uses, he probado varias y esas son mis favoritas en este producto en especifico. Si no las consigues entonces si recomiendo que esté helada e igual el bowl para que te ayude a hacer bien la crema :)

  2. Elizabeth says:

    Hola con que lo adornas alrededor es crema chantilly o es crema lala

    1. Si, crema chantilly o crema batida endulzada que puedes hacer con la crema lala y azúcar glass.