Pay helado de limón

Por: Karla Hernández 2020/06/07

Pay helado de limón de solo 6 ingredientes www.pizcadesabor.com

Van a amar este pay helado de limón. Es facilísimo de preparar y realmente queda delicioso. No sé si alguno de ustedes llego a probar los pays helados de Sara Lee, de esos que tenían de chocolate y otros de limón. Bueno, el de chocolate ya lo recree hace unas semanas en el pay helado mocha frappuccino, otra receta que TIENEN QUE HACER. Me pasé con lo rico que quedó.

Pay mocha frappuccino helado www.pizcadesabor.com

Después de recrear a la perfección esa receta, me pasé al pay de limón estilo Sara Lee. Si no lo han probado, la textura es ligera y cremosa, una combinación perfecta.
Me basé en mi receta de helado de limón sin máquina de helado porque la textura es parecida a la que quería como relleno de mi pay, solo que hice un cambio y fue que agregué queso crema para hacerla aun más cremosa y que el pay quedará con la consistencia que estaba buscando al congelarlo.

Helado pay de limón sin máquina www.pizcadesabor.com

Bueno, creo que este es el pay que van a estar haciendo en su casa todo el verano porque no pueden dejar de comer de lo rico que está. Esta cuarentena me puso a preparar todas las recetas de pay que no había tenido tiempo de compartirles en el blog, abajo les dejo todas las recetas de pays que ya tenemos en el blog, entre ellas otro de sus favoritos, el pay de mango sin horno.

Para esta receta usé una base de pay ya preparada para hacerlo en versión super rápida, pero si tu prefieres hacerla en casa en las notas te deje lo que necesitas para hacerla. Para el relleno solo se licua el queso crema, jugo de limón, leche condensada y ralladura. La crema se bate hasta que está bien firme, después se mezcla con un poco de la mezcla de la licuadora para que la mezcla se haga más ligera.

Pay helado de limón de solo 6 ingredientes www.pizcadesabor.com

El secreto para tener un pay sedoso, ligero y con la textura que te digo, es incorporar de forma envolvente y suave la crema batida para que el relleno quede cremoso y airoso. ¡Te comparto el paso a paso y pronto el video porque estoy segura que es una de esas recetas que les gustará tener en video! Si lo preparas me mandas y etiquetas en mi instagram @pizcadesabor. Las fotos se ven con el relleno un poco suave y fue porque no me aguanté a que se congelará bien, así queda rico o también lo puedes dejar toda la noche para que esté muy firme.

Pay helado de limón de solo 6 ingredientes www.pizcadesabor.com

Pay helado de limón de solo 6 ingredientes www.pizcadesabor.com

Pay helado de limón

El pie o pay helado de limón más rico que vas a probar. Cremoso, suave, ligero y con un sabor delicioso, es facilísimo de preparar.
Servings 8

Ingredients
  

  • 1/2 taza jugo de limón
  • 190 gr queso crema temperatura ambiente
  • 1 lata leche condensada (397 gr)
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • 1 taza crema para batir (250 ml)
  • 1 base de pay (de galleta)

Instructions
 

  • Para esta receta usé una base de pay ya preparada para hacerlo en versión super rápida, pero si tu prefieres hacerla en casa en las notas te deje lo que necesitas para hacerla.
  • Bate la crema muy fría hasta que se vea muy espesa y forme picos, tiene que quedar muy firme.
  • Licua el jugo de limón, queso crema, leche condensada y ralladura de limón hasta que no queden grumos.
  • Vacia a un bowl, agrega 1/3 de la crema batida y mezcla muy bien para que no queden grumos y la mezcla se aligere.
  • Incorpora suavemente la crema restante, haciéndolo de forma envolvente con un miserable o espátula.
  • Hazlo por partes para que sea más fácil, es importante no mezclar de más o no quedará suave el relleno.
  • Vacía a la base de pay, esparce bien y lleva al congelador. Para que quede muy firme es mejor congelar por 8 horas o toda la noche, yo porque ya no me aguantaba el antojo, lo congelé únicamente 4 horas por eso se ve suave.
  • Si congelas toda la noche, deja reposar unos minutos fuera el pay antes de cortar y comer, unos 5 a 10. Puedes decorar con crema batida, ralladura de limón y rodajitas de limón.

Notes

Para la base de galletas: Pulveriza las galletas María (1 paquete de 170gr) hasta que se vea como harina en el procesador de alimentos, licuadora o a mano, y mezcla con la mantequilla derretida (1 barra de 90 gr). Presiona en el molde (9 pulgadas o 23 cm) muy bien y dejándolo muy comparto y firme. Lleva las galletas hasta las orillas para poder armar el pay. Congela 10 minutos en lo que preparas el relleno.
Cambios de ingredientes: NO se pueden cambiar los ingredientes de esta receta y esperar los mismos resultados, no hay pruebas ni yo he pensado en como se podría hacer la versión saludable, la crema batida y la lechera SON CLAVE para la textura que queremos en este pay. Si quieres postres saludables, hay muchas recetas probadas y garantizadas en mi libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor”, ahí está la receta de la carlota o pay de limón saludable, que podría ser una buena opción si no consumes azúcar o quieres la versión saludable.
Crema para batir: Es la que usas para hacer crema chantilly, ya sea marca lala, alpura, lyncott o en USA conocida como heavy whipping cream. Mi favorita es la Lala, es la que mejor levanta. 
No me sale la crema para batir: Si no puedes hacer la crema es que no estás comprando la crema que es para hacer crema batida, así de sencillo. No es algo complicado de hacer, la batidora hace todo el trabajo por ti y lo único que tienes que hacer es cuidar que no se te bata de más. La crema tiene que estar BIEN FRÍA, si no fría está fría no podrás hacerla, es el único secreto que tiene batir la crema. Puedes enfriar desde antes el bowl también para que ayude a hacer la crema
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Otras recetas de pay sin horno que puedes hacer fácilmente en casa son (click en el título para ver la receta)

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  1. Mayra Juárez says:

    Hola Karla. Para la crema batida mencionas marcas que no están endulzadas. Se puede usar por ejemplo el Top Cream de marca Chantilly? Estás que venden en tiendas para repostería. Saludos!!

    1. Nunca la he probado Mayra así que no te sabría decir si queda bien con esa marca ni que tan dulce quedará porque el pay ya es suficientemente dulce con la lechera que se agrega, por eso se agrega crema no endulzada porque la lechera aporta dulzor y hace que la textura del pay quede suave!

  2. Hola
    Intenté batir la crema hasta que formara picos pero se cortó. Posteriormente vi vídeos y vi que en todos le agregan azúcar. Ese paso es esencial ???
    Yo no había usado crema para batir nunca, pero pensé que no se batallaría. La marca era lyncott.

    Gracias y saludos.

    1. No el azúcar no es necesaria para que funcione Pamela, la crema tiene que estar bien fría y el bowl donde lo bates también (para que funcioné mejor). Mi marca favorita y la que mejor forma picos a mi parecer es Lala, con la lyncott yo también batallo a veces pero es la que encuentran en la mayoría del país, yo tengo suerte de ser lagunera (de donde es Lala – La Laguna) así que siempre encuentro la de cuartito de cartón de 250ml, esa es la que yo siempre uso y queda al 100! Si se te cortó es que la batiste de más, hay que estar revisando para que esto no pase

  3. Grettel Carrasco says:

    Hola! Muchas gracias por la receta, la hice y esta muy rica
    Hice la base con galletas marías y mantequilla pero no me gusta tanto esa base.. Tendrás alguna otra receta de base para pay 😁