Pasta al chipotle

Por: Karla Hernández 2020/03/26

Pasta al chipotle www.pizcadesabor.com

Esta pasta al chipotle es de esas recetas salvadoras que quedan deliciosas y te ayudan para los días que ya no sabes que fregados vas a hacer de comer.

Va perfecta con pollo, puerco, pescado, camarones, res, así sola con más vegetales. Como ves, una receta perfecta para todo, receta salvadora. Si no tienes crema ácida o yogurt, puedes usar crema de tetrapack y así todo lo que uses son ingredientes que tienes en tu alacena.

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Yo usé pollo a la parrilla. Incluso puedes usar la salsa de chipotle para servir un pollo en crema de chipotle o hasta un lomo de cerdo, milanesas de pollo empanizadas, chuletas de puerco o hasta unos camarones. ¡Ven como funciona para muchas recetas!

Te comparto como hice la pasta al chipotle, espero la disfruten tanto como nosotros y si la haces me comentas con que decidiste acompañarla para compartirnos ideas entre todos.

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Pasta al chipotle

Esta pasta al chipotle es una receta salvadora que va perfecta como guarnición de muchos platillos y es muy rápida de preparar.



Esta pasta al chipotle es una receta salvadora que va perfecta como guarnición de muchos platillos y es muy rápida de preparar.
Servings: 4 porciones

Ingredients

  • 200 gr pasta seca tu favorita
  • 3 o 4 chiles chipotle con el adobo de la lata
  • 1/2 taza crema ácida o yogurt griego sin azúcar
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 lata leche evaporada (342 ml) o 1 1/2 taza leche
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Cocina la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente.
  • Para la salsa, licua todos los ingredientes.
  • Para la salsa coloca la crema ácida, leche, ajo, chile chipotle con adobo y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Licua hasta que no queden grumos.
  • Cocina la salsa en un sartén por 5 a 8 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente.
  • Agrega la pasta cocida y drenada. Mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto e incorporado y revisa sazón
  • Sirve así sola o bien acompaña con pollo, camarones o con lo que más se te antoje.

Notes

PICANTE: Si no la quieres tan picante usa menos chipotle. 
LECHE: Yo usé leche evaporada porque tiene un sabor ligeramente más dulce y contrarresta perfecto con la acidez de la crema y el picante del chipotle. Si no tienes leche evaporada o no la consigues donde vives la puedes cambiar por tu leche favorita.
CREMA: Si no tienes crema ácida (sour cream) o yogurt griego puedes usar crema tetrapack, también funciona. Puede que solo tengas que agregar un toque ácido a la receta, como un poco de limón o vinagre al gusto.
PARA QUE NO SE CORTE: Si usas yogurt, no puedes hervir la salsa ni cocinar mucho tiempo, se agregará solo al final para mezclar con la pasta y servir de inmediato, si la cocinas o hierves quedará la salsa toda cortada.

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4

  1. Ivan martinez says:

    Hace algún tiempo fui perfeccionando el sabor de mi espagueti y tiene semejanza con esta pasta al chipotle, podría aconsejarte probar mi receta y me comentes tu opinión?

    1. Claro Ivan! Me encantaría probarla, puedes escribir aquí tu receta, gracias :)

      1. Ivan martinez says:

        Para 5 o 6 personas:

        1 litro y medio de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y media cebolla cambray, con una pizca de sal, hervir y agregar la pasta para llegar apenas al dente.

        Para la salsa:

        Agregar el agua usada para hervir la pasta y usar alrededor de 5 jitomates rojos, media zanahoria, medio diente de ajo, la media cebollita hervida con la pasta, unos 2 o 3 chiles chipotle en adobo, sazonado con una pizca de sal, media cucharada de oregano, una pizca de tomillo y pimienta negra o blanca, licuar y reducir en una olla con una cucharada y media de mantequilla y muy importante: albahaca suficiente.

        Al reducir ligeramente la salsa, agregar 8 cucharadas de crema entera, una pizca más de sal y la pasta escurrida, seguir reduciendo la salsa al gustó y agregar queso Oaxaca o asadero y queso manchego rayado para servirlo gratinado

  2. Helue says:

    5 stars
    La hice igualita que tu con pollo y mi esposo quedó encantado. Es la primera receta que hago tuya y tienes una nueva fan, ya anoté muchísimas que quiero hacer y voy a buscar tu libro también. Gracias!