Ensalada italiana de pasta

Por: Karla Hernández 2016/05/30

Ensalada Italiana de pasta www.pizcadesabor.com

Wow esta ensalada les va a encantar! Ideal para el verano, las reuniones o comidas con la familia o amigos. Es muy fácil de preparar y además queda mega deliciosa.

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Les comparto la video receta y receta para que puedan aprender a prepararla. Esta receta la pueden servir ya sea tibia (así como la preparan), a temperatura ambiente o refrigerar y comer fría, de las 3 maneras queda deliciosa.

Ensalada italiana de pasta

Porciones: 6 a 6 ½ tazas

Ingredientes
Ensalada de pasta:
  • 1 taza pepino, en cuadros
  • 2 tazas de pasta o 8 oz (macarrón, moño, rotini, fussili)
  • ¼ taza cebolla morada, picada finamente
  • 1 pimiento morrón verde, en cuadritos
  • 1 taza tomate cherry, en mitades
  • ¼ taza alcachofas (opcional)
  • ½ taza bolitas de queso mozzarella fresco o cuadritos de mozzarella
  • ¼ taza aceitunas negras deshuesadas, en rodajas
Aderezo:
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto o balsámico
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas o 3 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1 cucharita orégano fresco picado o ½ cucharita seco
  • 2 cucharadas queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
  1. Licua todos los ingredientes del aderezo.
  2. Cocina la pasta al dente y cuela. Agrega el aderezo a la pasta caliente y deja reposar unos 3 a 5 minutos.
  3. Mezcla de nuevo y agrega los demás ingredientes de la ensalada, el pepino, cebolla, pimiento morrón, tomate, alcachofas, queso mozzarella y aceitunas.
  4. Mezcla bien y rectifica sazón. Sirve tibia, a temperatura ambiente o refrigera.
Notas
CAMBIOS DE VINAGRE: Puedes reemplazar el vinagre de vino tinto por 2 cucharadas de vinagre balsámico, el resultado será un poco más dulce y le dará un color café claro a la ensalada.

TOMATE: Puedes usar tomate rojo (jitomate) picado en cuadros para reemplazar al tomate cherry.

 

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