Esta carne de puerco con calabacitas y elote, es de esas recetas tradicionales mexicanas, con sabor a casa y además muy económica. Con solo $35 pesos mexicanos de carne (salieron para 4 porciones bien servidas) de este delicioso platillo.
La carne de cerdo la vamos a cocinar de dos formas para que quede suavecita. Todo se hace en un mismo sartén u olla así que no ensuciamos mucho. Primero la vamos a cocinar unos minutos en agua para suavizarla (y esa agua o caldo lo vamos a reservar para usar en la salsita que tiene muchísimo sabor) y después la carne la doramos en aceite para que quede mucho más rica.
Yo usé calabacitas, elotes y chile poblano pero si no encuentras el último no pasa nada, quedará igual de rico. Servimos esta receta con arroz, agua de jamaica y unas tortillas de maíz.
Pronto les voy a compartir la receta del arroz rojo que se ve en las fotos, es mi arroz rojo para flojos! Se los voy a grabar un día en historias de instagram también. Una versión fácil, práctica y rápida de hacer arroz rojo y que siempre queda delicioso y separadito. No sabes lo rico que comimos ese día. Te comparto la receta de esta carne de puerco con calabacitas para que lo puedas preparar en casa y consentir a todos, ¡que lo disfrutes muchísimo!
Carne de puerco con calabacitas
Ingredientes
- 350 gr milanesa o lomo de puerco en trocitos
- 1 cucharada aceite tu favorito
- 2 calabacitas en cubos medianos
- 1/4 cebolla blanca picada
- 1/2 taza elote amarillo
- 1/2 taza puré de tomate machacado
- 1 1/2 taza agua
- 1 chile poblano picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharita comido molido
- 1/2 cucharita orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- cilantro para servir
Preparación
- Cocina el puerco con 1 taza de agua, tapa la olla y deja cocinar 10 minutos a fuego medio.
- Pasado el tiempo reserva el agua y regresa la carne con el aceite hasta dorar, te puedes tardar unos 5 minutos mezclando continuamente.
- Agrega la cebolla, ajo, calabacitas, chile poblano (crudo), elote y cocina 3 minutos
- Mezcla el puré de tomate machacado con el agua de cocción del cerdo (me salió ½ taza) + ½ taza de agua. Sazona con comino, orégano al gusto, sal y pimienta, lleva a ebullición, tapa la olla y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio o hasta que los vegetales estén como te gustan y la carne esté suave.
- Rectifica sazón y sirve. Nosotros acompañamos con arroz, tortillas y agua de jamaica.
Notas
Otras recetas con cerdo o puerco que quedan deliciosas y puedes preparar en casa son:
- Cerdo deshebrado o pulled pork
- Pozole rojo
- Cerdo a la mostaza
- Medallones de cerdo envueltos en tocino
- Brochetas de lomo de cerdo con piña y morrón
- Lomo en salsa de ciruela
- Hamburguesas de cerdo BBQ con ensalada de col
- Lomo horneado con tocino
- Brochetas de cerdo con morrones y cebolla
- Pastel de carne con avena
- Lomo mechado
- Costillas BBQ
