Pumpkin spice o pumpkin pie spice

por KARLA HERNÁNDEZ

2021-09-24

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También conocida como pumpkin pie spice, se fue recortando su nombre a pumpkin spice. Esta deliciosa mezcla de especias que ha tomado boom en los últimos años se usaba para sazonar pays de calabaza, por eso el nombre de calabaza o pumpkin estaba en su nombre.

Cuando se queda solo el nombre de pumpkin spice empieza a crear un poco de confusión ya que la mezcla en si de especias no lleva calabaza. Es una mezcla de 4 a 5 especias molidas y es muy fácil de hacer en casa ya que no es algo que se consigue todavía con tanta facilidad en México y en otro países de Latinoamérica.

 Pumpkin spice o pumpkin pie spice o especias para calabaza www.pizcadesabor.com

ESPECIAS QUE LLEVA

  • Canela molida
  • Jengibre molido
  • Nuez moscada
  • Clavo molido
  • Pimienta gorda, de Jamaica o allspice

Abajo te voy a poner las cantidades exactas de cada especia molida. Si no consigues ya pulverizadas las especias, como la nuez moscada, lo puedes rallar justo al instante. Abajo te platico más de la pimienta gorda o allspice y que puedes hacer si no la tienes.

EXTRAS

  • Cardamomo en polvo

Esto es completamente opcional y no sería ya la mezcla tradicional, pero de eso se trata la cocina, de experimentar. Hay personas que agregan a sus mezclas un poco de cardamomo molido o hasta un poco de anís estrella.


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PIMIENTA DE JAMAICA O ALLSPICE

También conocida como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce y en inglés es conocida como allspice ya que sus sabores se parecen a una mezcla de  canela, nuez moscada y clavo.

Aunque su nombre diga pimienta, no es picante como la pimienta negra ya que no contiene piperina, un compuesto que está en la capa externa de la pimienta y aporta ese sabor picoso. Cuando las recolectan son de color verde y las dejan secar al sol, es cuando su color cambia a café oscuro. Sus hojas frescan se parecen a las hojas de laurel.  

Si no tienes en casa esta especia o no la encuentras (abajo te dejo los links en amazon para que la puedas pedir hasta tu casa) puedes omitirla y también quedará rico.

COMPRAR LAS ESPECIAS

Para que no batalles, te comparto los links directos a amazon para que puedas comprar las especias y preparar tu propia mecla pumpkin spice en casa:

CÓMO USAR EL PUMPKIN PIE SPICE

Te comparto varias ideas para usar esta deliciosa mezcla, revisa debajo de la receta escrita las 10 recetas con calabaza ya que ahí también puedes usarla.

  • Coloca 1 cucharita de la mezcla junto con el café molido en tu cafetera antes de hacer café.
  • Pon en un bote bonito y regala a tu familia o amigos.
  • Usa mi receta deliciosa de arroz con leche y agrega 1 cucharita o al gusto de pumpkin spice para una versión otoñal.
  • Usa en muffins o pasteles, ya sea plátano, calabaza, manzana etc. Revisa aquí todas las recetas de panes y muffins que hay en el blog esperándote.
  • Agrega al yogurt o crema batida.
  • Usa para saborizar bebidas o tés.
  • Prepara una avena otoñal agregando esta mezcla al gusto.

RECETA

Te comparto aquí la receta para que puedas empezar a usarla esta temporada mágica y debajo del cuadro de la receta te dejo los links de mis 10 recetas favoritas con calabaza que te compartí en la clase en vivo en Facebook.

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Pumpkin spice o pumpkin pie spice

Deliciosa mezcla pumpkin spice o pumpkin pie spice para esta temporada otoñal. Verás lo fácil que es hacerla en casa y a todo lo que se lo puedes agregar para darle ese sabor especial!
Porciones 4 cucharadas

Ingredientes
  

  • 3 cucharadas canela molida
  • 2 cucharitas jengibre molido
  • 1 ½ cucharita nuez moscada
  • 1 cucharita clavo molido
  • 1 cucharita pimienta gorda o allspice

Preparación
 

  • Yo no batallo y uso todas las especias molidas. Mezcla en un recipiente con tapa y guarda en un lugar seco y fresco, como la alacena.
  • Usa en los siguientes meses con todo lo que se te antoje desde yogurt, avena, bebidas, pays, panes, pasteles, muffins, crema batida, café, arroz con leche etc. Puede durarte hasta 1 año la mezcla. Es mejor hacer poca (lo que dice la receta) y hacer más si se te acaba.
     

Notas

NO TENGO PIMIENTA GORDA: Omite de la receta. Ya no es difícil de conseguir porque hasta en amazon la consigues, aquí el que yo uso y no es tan caro: https://amzn.to/3CHds2p 

RECETAS CON CALABAZA

Da click en los títulos de la receta para ir a ver la receta completa:

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Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.