Pay de calabaza con cubierta de nuez + ¡feliz cumpleaños papá!

por KARLA HERNÁNDEZ

2013-01-26

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Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Hoy es un día doblemente especial. Uno, porque es el cumpleaños de mi papá y otro porque es la receta #250 del blog. En qué momento subí tantas recetas, todavía me acuerdo cuando escribí la receta #100 del blog (un rico tiramisú para celebrar la ocasión).

Tiramisú - Pizca de Sabor

En honor a su cumpleaños, y porque es un gran padre (el mejor de todos en mi opinión y la de mi hermana) hoy toca la receta de un rico pay de calabaza, un poste que le encanta. Esta receta tiene una cubierta o como un “crumble” de nuez arriba. Lo sirven con una cucharada de crema batida, un rico café al lado y tienen el postre perfecto para disfrutar después de una comida o para una rica merienda.

Para hacerlo van a mezclar en un bowl la calabaza, huevos, leche condensada, miel de maple, canela, sal, jengibre y nuez moscada.


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Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Derriten mantequilla en un molde para pay grande y agregan la galleta molida. Mezclan con una cuchara y aplastan con los dedos para que quede todo el fondo bien cubierto de la galleta.

Vacían con cuidado la mezcla del pay y hornean durante 45-50 minutos.

Pasado el tiempo el pay debe de estar casi listo. El centro ya no se debe de ver líquido.Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Retiran del horno y van a agregar una mezcla de harina, mantequilla, azúcar, nuez y canela. Solo lo mezclan en un bowl con las manos hasta que quede todo bien mezclado.

Esparcen en el centro del pay o en todo el pay y lo meten al horno unos 10 minutos más.

Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Pasado el tiempo retiran del horno, dejan enfriar a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo y refrigeran por completo. Sabe más rico cuando está frio.Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Sirven solo o con un poco de crema batida. Les dejo la receta.

Papá: Tengo suerte de que la vida me puso a una gran persona como guía. Gracias por todo el cariño, abrazos, risas, apoyo, amor y enseñanzas. Es un orgullo ser tu hija y todos los días doy gracias de que te tengo a mi lado. Por muchísimos más años de risas, enseñanzas, enojos (no pueden faltar con el carácter de los dos) cariños, abrazos, viajes, comidas y cumpleaños juntos. ¡Te quiero muchísimo!

Pay de calabaza con cubierta de nuez - Pizca de Sabor

Pay de calabaza con cubierta de nuez

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 1 pay grande

Ingredientes
  

Base de galleta:

  • Medio paquete de 290 gr galletas Marías Doradas
  • 1 barra de mantequilla sin sal 90gr, derretida

Pay de calabaza:

  • 1 lata de puré de calabaza de 425 gr o 15 oz es igual a 1 ¾ taza de puré de calabaza casero
  • 1 lata leche condensada 397 gr
  • 2 huevos
  • 1 cucharada miel de maple
  • 1 cucharita canela molida
  • ¼ cucharita jengibre molido
  • ¼ cucharita nuez moscada
  • ¼ cucharita sal

Cubierta de nuez:

  • ½ taza nuez picada
  • ¼ taza azúcar mascabado o morena
  • ¼ taza harina
  • ¼ taza mantequilla sin sal fría
  • ½ cucharita canela molida

Preparación
 

Base de galleta:

  • Derretir la mantequilla.
  • Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla en un molde de pay grande.
  • Aplastar con los dedos toda la mezcla de galleta hasta que el fondo del molde esté bien cubierto.

Cubierta de nuez:

  • Mezclar en un bowl la mantequilla, harina, canela y azúcar con los dedos de las manos hasta que esté bien incorporado.
  • Agregar la nuez picada y mezclar.
  • Reservar.

Pay de calabaza:

  • Precalentar el horno a 190°C.
  • Mezclar en un bowl el puré de calabaza, huevo, leche condensada, vainilla, canela, jengibre, nuez moscada y sal.
  • Vaciar con cuidado en el molde.
  • Hornear durante 45 a 50 minutos. El centro del pay se debe de ver firme. Si no se ve o siente firme, hornear otros 5 minutos.
  • Agregar la cubierta de nuez y volver a hornear 10 minutos más.
  • Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y refrigerar.
  • Servir con un poco de crema batida.
  • Guardar el pay en el refrigerador, cubierto con aluminio o papel film.

Notas

Encuentras el puré de calabaza en el súper en el área de fruta enlatada o productos de exportación.
Si usas puré de calabaza casero asegúrate de que no quede muy líquido. Si tu puré quedó muy líquido coloca un pedazo de manta de cielo (tela muy delgada o un chessecloth) sobre un colador y coloca el puré. Deja unos minutos, incluso puedes dejarlo 1 hora a que suelte el agua extra que tiene.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.