Cómo hacer arroz con leche

por KARLA HERNÁNDEZ

2016-05-13

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Uno de mis postres favoritos es el clásico arroz con leche. A pesar de que no me gusta mucho el arroz (sí, soy de esas personas raras), cuando es en postre me lo como sin ningún problema.

Esta es mi receta clásica del arroz  con leche, no es la versión saludable, esta es la versión rica, cremosita y dulcecita que te recuerda a tus tiempos de infancia. La versión saludable la encuentras en mi libro impreso “Cocina Naturalmente“.

Para darle el sabor y textura cremosa se utiliza leche condensada y en esta ocasión yo usé leche de almendra (porque no tomo leche de vaca) pero puedes usar tu leche favorita, ya sea de vaca, deslactosada, de almendra etc.


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Para hacer esta receta vamos a empezar por infusionar el agua de cocción del arroz con canela. En una olla grande calienta las 3 tazas de agua con la canela a fuego medio alto por 10-15 minutos.

Pasado el tiempo cuela el agua (hay que guardarla porque se va a utilizar otra vez) para quitar la canela y las varitas que se le hayan caído. Puedes quitar la canela con unas pinzas también.Cómo hacer arroz con leche www.pizcadesabor.com

Ahora empezamos con el arroz, agrega el agua a la misma olla grande junto con el arroz, cocina a fuego medio durante 10 minutos con la tapa puesta. Recuerda usar una olla grande y con mucho espacio para cocinar el arroz ya que al cocinar arroz cono leche, la leche eleva y puede que si tu olla está muy chica se tire toda.

Mezcla en una taza grande o recipiente 2 tazas de leche de almendra con la mantequilla, vainilla, azúcar (opcional) y sal.  Pasados los 10 minutos de cocción agrega la mezcla de leche y revuelve. Baja el fuego y cocina con la tapa puesta otros 15 minutos. Es importante cocinar el arroz las dos veces con la tapa puesta ya que esto ayuda a que el arroz se cocine y quede suave más rápido.

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Agrega la lata de leche condensada con la taza restante de leche y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Deja cocinar destapado a fuego bajo unos 15-25 minutos más para espesar un poco el arroz con leche.  Recuerda que una vez que apagues el fuego se va a seguir espesando mientras se enfría, por lo que no lo dejas espesar mucho. Si para tu gusto quedo muy espeso una vez frío, agrega leche a tu gusto.

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Puedes agregar pasas para servir y canela molida. A mí no me gusta con pasas entonces no le agrego a mi parte pero separo el arroz con leche a la mitad y le agrego pasas a una mitad porque a mi esposo le encantan.  Lo puedes servir caliente, tibio o frío, como más te guste. Les dejo la receta y la video receta!

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Cómo hacer arroz con leche

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 8 porciones chicas

Ingredientes
  

  • 1 taza arroz blanco de grano largo
  • 3 tazas leche de almendra o tu leche favorita
  • 3 rajitas o varitas de canela
  • 3 tazas agua
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas extracto de vainilla
  • 1 lata leche condensada 397 gr
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza azúcar refinada opcional (si no te gusta muy dulce)
  • Pasas opcional para servir

Preparación
 

  • En una olla grande calienta las 3 tazas de agua con la canela a fuego medio alto por 10-15 minutos.
  • Cuela el agua (hay que guardarla porque se va a utilizar otra vez) para quitar la canela y las varitas que se le hayan caído.
  • Agrega el agua a la misma olla grande junto con el arroz, cocina a fuego medio durante 7 a 8 minutos con la tapa puesta.
  • Mezcla en una taza grande o recipiente 2 tazas de leche de almendra con la mantequilla, vainilla, azúcar y sal. Si no te gustan las preparaciones muy dulces puedes omitir el azúcar, es opcional y al gusto ya que todos tenemos distintos gustos.
  • Pasados los 10 minutos agrega la mezcla de leche y revuelve. Baja el fuego y cocina con la tapa puesta otros 15 minutos.
  • Agrega la lata de leche condensada con la taza restante de leche y mezcla bien. Deja cocinar destapado a fuego bajo unos 15-20 minutos más para espesar un poco el arroz con leche. Recuerda que una vez que apagues el fuego se va a seguir espesando mientras se enfría, por lo que no lo dejas espesar mucho. Si para tu gusto quedo muy espeso una vez frío, agrega leche a tu gusto.
  • Puedes agregar pasas para servir, depende de cada persona, a mí no me gusta el arroz con pasas.

Notas

Si no te gustan las preparaciones muy dulces puedes omitir el azúcar, es opcional y al gusto ya que todos tenemos distintos gustos. Cuando refrigeras y enfrías el arroz el dulzor baja a que si lo pruebas cuando está tibio.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.