Ensalada de avena con camote

por Karla Hernández

2020-12-02


Ensalada de avena con camote www.pizcadesabor.com

Una ensalada de avena que te sorprenderá ya que usamos avena cortada en acero o avena steel cut oats.

¿CUÁL ES LA AVENA CORTADA?

Esta avena cortada al acero, avena Irlandesa o steel cut oats son granos de avena entera que se han picaron en dos o tres piezas y el resultado son estos pedacitos de avena cortada. Su tiempo de cocción es mucho mayor ya que puede tomar entre 20 a 30 minutos en estar suave. Si las remojas toda la noche puedes cortar este tiempo a la mitad, pero como no todos nos acordamos de esto te comparto como se haría esta avena regularmente, así sin remojo.

Cómo cocinar avena cortada de acero, avena irlandesa o steel cut oats www.pizcadesabor.com

El ratio para cocinar cuando la tenemos cruda es de 1 taza de avena por 3 ½ a 4 tazas de agua o una mezcla de agua con leche (tu favorita). A mi me gusta que quede más cremosa por eso uso 4 tazas de líquido, en la receta de cómo cocinar avena cortada te platico bien como hacerla cremosa estilo porridge.

Cómo cocinar avena cortada de acero, avena irlandesa o steel cut oats www.pizcadesabor.com

¡En esta ocasión la cocción es totalmente distinta! Ya que no queremos que quede tan suave, más bien con un toque ligeramente crujiente. Su sabor es a nuez y le va perfecto con los demás ingredientes de la ensalada. Ideal para otoño, invierno o hasta para estas festividades.

RECETAS SALADAS CON AVENA

Normalmente la avena la usamos para preparaciones dulces y es por eso que he estado buscando formas de prepararla de forma salada para que veas lo versátil que puede llegar a ser este ingrediente tan sano, debajo de la receta te comparto otras 7 recetas saladas con avena.

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Esta receta la hicimos en colaboración con nuestros amigos de Avena Canadiense. Te invito a visitar su página para saber más sobre los beneficios de la avena en nuestra salud y ver más de 100 recetas saladas y dulces con avena que puedes preparar, te quedarás sorprendido de todo lo que puedes cocinar con avena!

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Ensalada de avena con camote

Deliciosa avena de avena con camote, espinaca, naranja y aguacate. Una ensalada para otoño o invierno o cualquier temporada, te encantará.
Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

Ensalada de camote

  • 1 camote pelado y en cubos
  • 1/2 aguacate en cubos
  • 3 tazas espinaca
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 naranja picada
  • Arándanos secos al gusto
  • Especias al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Avena cortada

  • 1/4 taza avena cortada
  • 1 cucharita aceite de oliva
  • 1/2 taza agua hirviendo
  • Sal y pimienta al gusto

Aderezo de naranja

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1/2 naranja su jugo
  • Mostaza amarilla o dijon opcional
  • Miel o endulzante opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Pela el camote y córtalo en cubos chicos. Vacía a una bandeja para hornear y cubre con aceite de oliva, sal, pimienta y especias como ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika. Hornea a180ºC por 20 a 25 minutos o hasta que estén suaves.
  • En un sartén que tenga tapa cocina a fuego bajo la avena con el aceite hasta que dore muy bien. Cuando se vea toda dorada, agrega el agua hirviendo, tapa el sartén y deja reposar por 20minutos con el fuego apagado para que se hidrate la avena. Pasado el tiempo, retira la tapa y prende el fuego. Cocina a fuego medio bajo hasta que todo el líquido que queda se haya evaporado y se empiece a dorar.
  • En un bowl mezcla los ingredientes del aderezo. Como extra puedes poner un poco de jugo de limón, de mostaza amarilla o dijon o incluso endulzante como miel de abeja o maple al gusto. Agrega el camote, la avena cortada y mezcla bien.
  • Termina con el aguacate, arándanos, gajos o naranja picada y como extra un poco de queso feta o de cabra y nueces o almendras. Puedes servir así en plato o bien mezclar en el bowl del aderezo todos los ingredientes de la ensalada para que quede bien sazonado todo.

Notas

VINAGRE: Puedes reemplazar por vinagre blanco o de manzana. 
AVENA: No se puede reemplazar por avena regular o avena en copos, la textura y cocción es completamente distinta. Te recomiendo hacer la sopa de avena con vegetales en vez de esta ensalada: https://www.pizcadesabor.com/sopa-de-avena-con-vegetales/
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