Yakimeshi de coliflor con tampico

Por: Karla Hernández 2020/05/14

Yakimeshi de coliflor con tampico www.pizcadesabor.com

Mi hermana me habló un día que quería aprender a hacer un yakimeshi de coliflor o yakimeshi ligero y sin carbs. Me dijo que había buscado la receta en el blog pero no la había encontrado, así que un día nos juntamos a hacer de cenar esta delicia, quedó tan rica que sabía que se las tenía que compartir aquí y en mi instagram.

La idea de esto es que te deja agregar muchos vegetales, nosotros usamos zanahoria, calabacita y brócoli, además del arroz de coliflor. Podrías agregar también edamames pelados o apio.

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Para hacerlo más rápido usamos del arroz de coliflor que ya viene picado y listo para usar. Pero si prefieres hacerlo tu en casa en las notas te dejo como hacerla fácilmente con cuchillo, rallador o procesador de alimentos.

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Te comparto la receta. Nosotros lo servirmos con una ensalada de surimi o tampico (acá le decimos así), que es una ensalada cremosita, cero sana eso si pero de vez en cuando es deliciosa. Lleva chipotle, jugo de limón, queso crema y mayonesa o yogurt griego. No saben la delicia así sola, en tostadas, galletas, en sushi o sobre el yakimeshi.

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Podrías hacerla de topping si te gusta el surimi o los palitos de cangrejo o bien cambiar por tu guarnición – topping favorito, como salmón, atún (crudo o cocido), pollo, res, camarones etc. O bien agregar muchos muchos vegetales & tal vez quinoa o arroz para hacer este yakimeshi de coliflor un plato más completo y vegetariano.

Yakimeshi de coliflor con tampico

La forma perfecta de comer vegetales. La salsa le da un sabor delicioso y puedes usar los vegetales que más te gusten o tengas en casa.
Servings: 3 porciones

Ingredients

Yakimeshi de coliflor:

  • 1 bolsa arroz de coliflor (454 gr)
  • 1 zanahoria grande, pelada y en cubitos
  • 1 calabacita grande, en cubitos
  • 2 tazas brócoli picado
  • 1 cucharita jengibre picado
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1 cucharita aceite de ajonjolí o sésamo
  • Salsa de soya al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada de surimi o tampico:

  • 2 tazas surimi o barritas de cangrego, picados
  • 50 gr queso crema
  • 1 cucharada crema ácida o yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharita chile chipotle adobado
  • Jugo de limón al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Engrasa el sartén con el aceite de ajonjolí, agrega la zanahoria, ajo y jengibre picado o rallado. Cocina 1 a 2 minutos. No cortes muy grandes los pedazos de zanahoria o no estarán suaves.
  • Agrega el brócoli y cocina 2 minutos más.
  • Incorpora el arroz de coliflor, calabacita y mezcla bien.
  • Deja cocinar por 5 minutos mezclando de vez en cuando para que la coliflor de suavice y los vegetales también.
  • Sazona con la salsa de soya al gusto, puedes empezar con 2 cucharadas y de ahí ir probando. Si quieres más suaves los vegetales cocina más o si no ya rectifica sazón con sal – pimienta – salsa de soya y sirve.
  • Para la ensalada de tampico: Mezcla en un bowl el queso crema, crema ácida, mayonesa, chile chipotle, jugo de limón, ajo en polvo, sal, pimienta hasta que no queden grumos.
  • Agrega el surimi, mezcla muy bien para que todo quede bien cubierto. Rectifica sazón y de ser necesario agrega más limón, sal, soya o chipotle.
  • Sirve el arroz con la ensalada de tampico o de surimi y disfruta.

Notes

Arroz blanco o de sushi: Si quieres hacer más abundante y tradicional el platillo, puedes agregar al final 1 a 2 tazas de arroz blanco cocido y sazonar con más salsa de soya al gusto.
Ensalada de tampico o surimi: Puedes picar finamente para que quede como pasta o bien dejar en trozos como nosotros lo hicimos y ves en las fotos.
Arroz de coliflor: Si no encuentras los bits de coliflor o prefieres hacerlo en casa solo corta la coliflor en floretes y ralla o pica conun cuchillo filoso para hacer el arroz o coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”, usa unas 4 tazas de arroz de coliflor.
Surimi: En México así lo venden, son palitos de “cangrejo”, puedes cambiar por carne de cangrejo deshebrada y cocida si lo deseas, salmón, atún en cubos (crudo), atún de lata o lo que se te antoje.

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Otras recetas que puedes hacer con coliflor son:

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