Yakimeshi de coliflor con tampico

por KARLA HERNÁNDEZ

2020-05-14

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Yakimeshi de coliflor con tampico www.pizcadesabor.com

Mi hermana me habló un día que quería aprender a hacer un yakimeshi de coliflor o yakimeshi ligero y sin carbs. Me dijo que había buscado la receta en el blog pero no la había encontrado, así que un día nos juntamos a hacer de cenar esta delicia, quedó tan rica que sabía que se las tenía que compartir aquí y en mi instagram.

La idea de esto es que te deja agregar muchos vegetales, nosotros usamos zanahoria, calabacita y brócoli, además del arroz de coliflor. Podrías agregar también edamames pelados o apio.

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Para hacerlo más rápido usamos del arroz de coliflor que ya viene picado y listo para usar. Pero si prefieres hacerlo tu en casa en las notas te dejo como hacerla fácilmente con cuchillo, rallador o procesador de alimentos.


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Te comparto la receta. Nosotros lo servirmos con una ensalada de surimi o tampico (acá le decimos así), que es una ensalada cremosita, cero sana eso si pero de vez en cuando es deliciosa. Lleva chipotle, jugo de limón, queso crema y mayonesa o yogurt griego. No saben la delicia así sola, en tostadas, galletas, en sushi o sobre el yakimeshi.

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Podrías hacerla de topping si te gusta el surimi o los palitos de cangrejo o bien cambiar por tu guarnición – topping favorito, como salmón, atún (crudo o cocido), pollo, res, camarones etc. O bien agregar muchos muchos vegetales & tal vez quinoa o arroz para hacer este yakimeshi de coliflor un plato más completo y vegetariano.

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Yakimeshi de coliflor con tampico

La forma perfecta de comer vegetales. La salsa le da un sabor delicioso y puedes usar los vegetales que más te gusten o tengas en casa.
Porciones 3 porciones

Ingredientes
  

Yakimeshi de coliflor:

  • 1 bolsa arroz de coliflor (454 gr)
  • 1 zanahoria grande, pelada y en cubitos
  • 1 calabacita grande, en cubitos
  • 2 tazas brócoli picado
  • 1 cucharita jengibre picado
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1 cucharita aceite de ajonjolí o sésamo
  • Salsa de soya al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Ensalada de surimi o tampico:

  • 2 tazas surimi o barritas de cangrego, picados
  • 50 gr queso crema
  • 1 cucharada crema ácida o yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharita chile chipotle adobado
  • Jugo de limón al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Engrasa el sartén con el aceite de ajonjolí, agrega la zanahoria, ajo y jengibre picado o rallado. Cocina 1 a 2 minutos. No cortes muy grandes los pedazos de zanahoria o no estarán suaves.
  • Agrega el brócoli y cocina 2 minutos más.
  • Incorpora el arroz de coliflor, calabacita y mezcla bien.
  • Deja cocinar por 5 minutos mezclando de vez en cuando para que la coliflor de suavice y los vegetales también.
  • Sazona con la salsa de soya al gusto, puedes empezar con 2 cucharadas y de ahí ir probando. Si quieres más suaves los vegetales cocina más o si no ya rectifica sazón con sal – pimienta – salsa de soya y sirve.
  • Para la ensalada de tampico: Mezcla en un bowl el queso crema, crema ácida, mayonesa, chile chipotle, jugo de limón, ajo en polvo, sal, pimienta hasta que no queden grumos.
  • Agrega el surimi, mezcla muy bien para que todo quede bien cubierto. Rectifica sazón y de ser necesario agrega más limón, sal, soya o chipotle.
  • Sirve el arroz con la ensalada de tampico o de surimi y disfruta.

Notas

Arroz blanco o de sushi: Si quieres hacer más abundante y tradicional el platillo, puedes agregar al final 1 a 2 tazas de arroz blanco cocido y sazonar con más salsa de soya al gusto.
Ensalada de tampico o surimi: Puedes picar finamente para que quede como pasta o bien dejar en trozos como nosotros lo hicimos y ves en las fotos.
Arroz de coliflor: Si no encuentras los bits de coliflor o prefieres hacerlo en casa solo corta la coliflor en floretes y ralla o pica conun cuchillo filoso para hacer el arroz o coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”, usa unas 4 tazas de arroz de coliflor.
Surimi: En México así lo venden, son palitos de “cangrejo”, puedes cambiar por carne de cangrejo deshebrada y cocida si lo deseas, salmón, atún en cubos (crudo), atún de lata o lo que se te antoje.

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Otras recetas que puedes hacer con coliflor son:

Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.