Mi hermana me habló un día que quería aprender a hacer un yakimeshi de coliflor o yakimeshi ligero y sin carbs. Me dijo que había buscado la receta en el blog pero no la había encontrado, así que un día nos juntamos a hacer de cenar esta delicia, quedó tan rica que sabía que se las tenía que compartir aquí y en mi instagram.
La idea de esto es que te deja agregar muchos vegetales, nosotros usamos zanahoria, calabacita y brócoli, además del arroz de coliflor. Podrías agregar también edamames pelados o apio.
Para hacerlo más rápido usamos del arroz de coliflor que ya viene picado y listo para usar. Pero si prefieres hacerlo tu en casa en las notas te dejo como hacerla fácilmente con cuchillo, rallador o procesador de alimentos.
Te comparto la receta. Nosotros lo servirmos con una ensalada de surimi o tampico (acá le decimos así), que es una ensalada cremosita, cero sana eso si pero de vez en cuando es deliciosa. Lleva chipotle, jugo de limón, queso crema y mayonesa o yogurt griego. No saben la delicia así sola, en tostadas, galletas, en sushi o sobre el yakimeshi.
Podrías hacerla de topping si te gusta el surimi o los palitos de cangrejo o bien cambiar por tu guarnición – topping favorito, como salmón, atún (crudo o cocido), pollo, res, camarones etc. O bien agregar muchos muchos vegetales & tal vez quinoa o arroz para hacer este yakimeshi de coliflor un plato más completo y vegetariano.
Yakimeshi de coliflor con tampico
Ingredientes
Yakimeshi de coliflor:
- 1 bolsa arroz de coliflor (454 gr)
- 1 zanahoria grande, pelada y en cubitos
- 1 calabacita grande, en cubitos
- 2 tazas brócoli picado
- 1 cucharita jengibre picado
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharita aceite de ajonjolí o sésamo
- Salsa de soya al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada de surimi o tampico:
- 2 tazas surimi o barritas de cangrego, picados
- 50 gr queso crema
- 1 cucharada crema ácida o yogurt griego sin azúcar
- 1 cucharada mayonesa
- 1 cucharita chile chipotle adobado
- Jugo de limón al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Engrasa el sartén con el aceite de ajonjolí, agrega la zanahoria, ajo y jengibre picado o rallado. Cocina 1 a 2 minutos. No cortes muy grandes los pedazos de zanahoria o no estarán suaves.
- Agrega el brócoli y cocina 2 minutos más.
- Incorpora el arroz de coliflor, calabacita y mezcla bien.
- Deja cocinar por 5 minutos mezclando de vez en cuando para que la coliflor de suavice y los vegetales también.
- Sazona con la salsa de soya al gusto, puedes empezar con 2 cucharadas y de ahí ir probando. Si quieres más suaves los vegetales cocina más o si no ya rectifica sazón con sal – pimienta – salsa de soya y sirve.
- Para la ensalada de tampico: Mezcla en un bowl el queso crema, crema ácida, mayonesa, chile chipotle, jugo de limón, ajo en polvo, sal, pimienta hasta que no queden grumos.
- Agrega el surimi, mezcla muy bien para que todo quede bien cubierto. Rectifica sazón y de ser necesario agrega más limón, sal, soya o chipotle.
- Sirve el arroz con la ensalada de tampico o de surimi y disfruta.
Notas
Otras recetas que puedes hacer con coliflor son: