Ceviche tropical de coliflor

por KARLA HERNÁNDEZ

2016-07-18



Ceviche tropical de coliflor www.pizcadesabor.com

Hace tiempo les compartí el ceviche de coliflor y les encantó la receta! Así que ahora les traigo esta versión de ceviche tropical para el verano. Me inspiré en mi ceviche de pescado tropical con piña y coco pero en vez de piña usamos el riquísimo mango.

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La verdad queda riquísimo y lo mejor es que es saludable, fresco y muy rápido de preparar! Les comparto la receta y video receta. Espero que lo disfruten tanto como nosotros.



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Ceviche tropical de coliflor

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 4 tazas

Ingredientes
  

  • 2 tazas coliflor en floretes chicos
  • 2 to mates rojos picados
  • 1 taza pepino sin semillas, en cuadros
  • 1 taza mango en cuadros
  • ¼ taza cebolla blanca o morada chica picada finamente
  • ½ taza hojas de cilantro picadas y lavadas
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • ¼ taza coco rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas para servir

Preparación
 

  • Pica todos los ingredientes o corta en cuadros, el tomate, el pepino, el mango, la cebolla.
  • Calienta agua en una olla. Una vez que hirvió agrega sal y coloca los floretes de coliflor y deja cocinar 2 a 3 minutos. Retira y enfría bajo el chorro de agua fría.
  • Mezcla en un bowl el tomate, cebolla, coliflor, pepino, mango, cilantro, jugo de limón, coco y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Puedes dejar reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien o bien comer de inmediato si no te aguantas el hambre y el antojo.
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