Nuggets de coliflor

por KARLA HERNÁNDEZ

2015-04-27

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Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.comUna opción vegetariana y saludable de los clásicos nuggets de pollo son estos nuggets de coliflor. La coliflor se ralla y se  cocina en agua por unos minutos para suavizarla un poco.Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.comDespués se mezcla con linaza molida con agua, huevo, queso rallado ya sea mozzarella, gouda, manchego o chihuahua y pan molido. La mezcla queda con una consistencia muy fácil para formar los nuggets. Toma una cucharada de la mezcla, forma una bolita con tus manos y aplasta. Con las manos dale forma de nuggets y pasa por pan molido. Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.comPuedes cocinarlos de dos maneras, en el horno y el sartén. Mi favorita es en el horno para usar menos grasa. Para hacerlo coloca en una bandeja ligeramente engrasada y hornea por 15 minutos, voltea y cocina otros 15 minutos. En el sartén cocina a fuego medio con aceite de coco hasta que estén dorados de los dos lados.Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.comSirve con salsa cátsup y disfruta de estos deliciosos nuggets. Yo lo serví con la salsa cátsup natural y casera (de nuestro nuevo libro de cocina), pero puedes usar mi salsa cátsup – kétchup casera y rápida (ya que se usa pasta – puré de tomate concentrado).  Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.com

Aquí les dejo la receta, perfecta para prepararla a tus niños en este día del niño o cuando los quieras consentir con comida rica!

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Nuggets de coliflor

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 16 a 18 nuggets

Ingredientes
  

  • 2 tazas coliflor rallada
  • 2 cucharadas linaza molida
  • 1 huevo batido
  • ½ taza queso rallado mozzarella, gouda, manchego o chihuahua
  • ¼ taza pan molido de granos enteros integral o pan molido - empanizador que más te guste
  • Pan molido el necesario para cubrir
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto

Preparación
 

  • Limpia la coliflor y rállala con un rallador de queso. Solamente los floretes de la coliflor, no llegues al tronco de la coliflor. Si tienes un procesadora de alimentos procesa la coliflor (solo los floretes) hasta que se parezca al arroz. Hazlo en 2 partes para que no la proceses de más.
  • Pasa 2 tazas de coliflor rallada a una olla con agua hirviendo. Cocina 2 a 3 minutos y coloca en un colador. Deja enfriar por unos 10 a 15 minutos y pasado el tiempo retira el exceso de agua de coliflor colocándola en un trapo de cocina o manta de cielo (tela delgada) y aplastando hasta que la coliflor quede seca.
  • Precalienta el horno a 200°C. Mezcla en un platito 2 cucharadas de linaza con ¼ de taza de agua tibia y deja reposar 10 minutos.
  • En un bowl coloca el huevo, queso, mezcla de linaza con agua, pan molido y coliflor. Mezcla bien con las manos hasta que quede todo bien incorporado.
  • Forma nuggets o croquetas de la mezcla y pasa por pan molido extra para que queden cubiertos de los dos lados.
  • Coloca en una bandeja ligeramente engrasada y hornea por 15 minutos, voltea y cocina otros 15 minutos. Puedes también cocinar a fuego medio en un sartén con aceite de coco hasta que estén dorados de los dos lados.

Notas

Sin huevo: No he preparado la receta sin huevo por lo que no se si usas un "huevo" de chia o de linaza te vayan a quedar con una buena consistencia y de buen sabor. Si vas a hacer ese cambio yo usaría huevo de linaza (extra de la que ya se usa en la receta) para hacer la prueba y ver si quedan bien.
Sin queso: Igual que arriba, no lo he hecho sin queso, ya que el queso le da un sabor delicioso a los nuggets y ayuda a que se junte la mezcla.

Te comparto otras recetas e ideas perfectas para el día del niño de mis blogs amigos, todos parte del Círculo de Bloggers México.Collage Dia del niño

  1. Chokolat Pimienta. Un pastel especial de Vainilla y Confeti.
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  4. Casa Haus. Hot Air Ballon.
  5. Pizca de Sabor. Nuggets de coliflor (esta receta)
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  7. La Cocina de Chio. Hamburguer Carro
  8. Bruni’s boulangerie. Whoopie Pies Rellenos de Crema de Cajeta. 
  9. Perly Judith. DIY – día del niño
  10. Madeleine Cocina.Bolitas de Avena con Cacahuate, Chocolate y amaranto
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Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.