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Hace unos días les pregunté en mis historias de Instagram cuál receta se les antojaba más, si este panqué de limón o una ensalada de camote al chipotle. El panqué gano por muchísimooo!!
Que gusto saber que mis lectores son igual de paneros y dulceros como yo. Si tu votaste por la ensalada de camote no te apures, también la haré pronto.
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Este panqué de limón no es saludable porque mi antojo era un panqué esponjoso y ligero y las harinas como avena, integral o de almendra muchas veces no te dan como resultado un pan de ese estilo. Como siempre les digo todo está en BALANCE. Así que preparen este rico panqué como está escrito y disfruten de este rico pan esponjoso, ligero y delicioso.
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Si tu como quiera quieres cambiar unos ingredientes, revisa mis notas y yo te dejo lo único que funciona en este panqué y los cambios que yo no recomiendo.
El secreto del panqué de limón
Es muy sencillo de preparar y se hace casi todo en un bowl. Eso si, lleva un secreto y yo se que da flojera pero hay que cernir la harina para que el panqué quede esponjoso.
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Te dejo la receta paso a paso para que lo prepares en casa y lo disfrutes con los que más quieres y debajo de la receta te comparto otras ricas recetas de panqués que puedes preparar. Si lo haces no te olvides de etiquetarme en mi instagram @pizcadesabor o subir la foto de tu panqué en la foto de facebook donde les compartí la receta!
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Panqué de limón y yogurt
Ingredientes
Panqué de limón
- 1 1/2 taza harina de trigo
- 2 cucharitas polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 3/4 taza azúcar refinada o blanca
- 1 taza yogurt griego
- 3 huevos
- 2 cucharitas ralladura de limón
- 1 cucharita vainilla
- 1/4 taza aceite de aguacate o vegetal
- 1 1/2 cucharada jugo de limón
Glaseado
- 1 taza azúcar glass
- 2 cucharadas jugo de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de panqué de 8 x 4 pulgadas y ponle papel para hornear.
- En un bowl grande mezcla el yogurt griego, azúcar, huevos, ralladura de limón, vainilla, aceite de aguacate y jugo de limón hasta que no queden grumos.
- Para que quede bien esponjoso, hay que cernir la harina de trigo con el polvo de hornear. Agrega los ingredientes secos, la pizca de sal e incorpora suavemente sin mezclar de más para que el panqué nos quede suave y esponjado.
- Vacía en el molde de panqué y hornea por 50 minutos ohasta que al insertar un palillo para hornear este salga limpio.
- Deja reposar 5 minutos en el molde y retira con cuidado.
- Deja enfríar para poder glasear. El panqué no es muy dulce así que el glaseado ayuda a darle más sabor de limón y endulzarlo un poco más.
- Para hacer el glaseado solo mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Dependiendo que tan espeso lo quieras es el jugo de limón que vas a agregar, si lo ves todavía muy espeso agrega más jugo al gusto.
- Cubre con el glaseado y disfruta. Sabe mejor el mismo que lo que preparas. Mi recomendación es refrigerarlo bien cubierto para que dure mejor, si lo dejas en un panero solo durará 1 o 2 días más. En refrrigerador durará unos 4 a 5 días.
Notas
Otras recetas de panqués que puedes hacer son (da click en el título de la receta para ir a verla):
- Panqué de café & dátiles
- Panqué de manzana con nuez
- Panqué de plátano con tahini
- Panqué de piña con coco y plátano
- Panqué de plátano integral
- Panqué de chocolate con calabacita
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