Panqué de plátano con piña & coco

Por: Karla Hernández 2016/10/27

Panqué de plátano con piña & coco www.pizcadesabor.com

Estoy completamente enamorada de este panqué de plátano con piña y coco o panqué tropical como le digo en mi casa. El sabor es deliciosoooo y además es muy fácil de preparar!

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Tenía plátanos que ya se iban a hacer feos y como ya tenía muchos congelados quería usarlos de otra manera. Así que me preparé un smoothie de plátano con chocolate y además este panqué.

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Los plátanos congelados los guardo para usar en licuados o smoothies y en el helado o nieve saludable de 10 minutos. Solo los pelo y corto a la mitad antes de colocar en bolsitas para el congelador.

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Pero bueno, tenía ganas de algo con sabor más tropical en vez de solo el sabor de plátano así que agregué piña y coco. El sabor perfecto, de verdad queda delicioso! Les comparto el video para que vean lo fácil que es prepararlo y que puedan aprovechar los plátanos que ya se están haciendo feos.

Panqué de plátano con piña & coco

Servings: 1 panqué grande
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

Panqué de plátano y piña:

  • ½ taza o 115 gr mantequilla sin sal suavizada
  • ¾ taza azúcar refinada
  • 2 huevos
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 1 plátano maduro
  • ½ taza piña picada
  • ½ taza coco rallado
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ¼ cucharita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharita sal

Glaseado:

  • 1 taza azúcar glass cernida
  • 2 cucharadas leche tu favorita o jugo de piña

Instructions

  • Machaca el plátano.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Crema la mantequilla suavizada con el azúcar.
  • Una vez incorporado bien agrega los huevos y bate con el batidor globo hasta que no queden grumos.
  • Agrega el vainilla, plátano, piña, coco y mezcla hasta incorporado.
  • Cierne la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agrega a la mezcla e incorpora con una espatula o miserable hasta que no queden grumos.
  • Vacía la mezcla a un molde de panqué engrasado. Hornea por 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  • Retira del horno, deja unos 5 minutos en el molde.
  • Pasado el tiempo retira del molde y enfría sobre una rejilla. Puedes disfrutar así o bien puedes glasear el panqué.
  • Para el glaseado solo mezcla la azúcar glass y la leche o jugo hasta que no queden grumos. Si lo prefieres más líquido agrega más jugo o leche. Cubre el panqué con el glaseado y deja que se seque antes de cortar.

Notes

VERSIÓN MÁS SALUDABLE: Yo NO he probado hacer cambios en la receta pero podrías intentar cambiando el azúcar refinada por azúcar mascabado o de coco y ver si queda con harina de trigo integral. Yo no agregaría solo harina de trigo integral, si no que agregaría mitad harina de trigo regular y mitad integral. Podrían intentar con aceite de coco en vez de mantequilla pero como les dije estos cambios serán SU EXPERIMENTO ya que sería una receta completamente distinta a la que está probada y la que yo realicé en el video y puede que al hacer los cambios el panqué no quede bien de textura o sabor.

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6

  1. Yuri says:

    Karla me ha encantado tu receta de este panqué ya estoy prendiendo mi horno a ver como me quedá ! Porfa inventante uno con calabaza qué me encanta ya sabes que me gustan mucho tus recetas, Saludos.

    1. Yuri ya vi la foto que subiste a instagram, se ve que quedo buenísimo! Ya hay una con calabaza, es un pastel con calabaza, chocolate y avena que queda buenísimo también https://www.pizcadesabor.com/pastel-de-calabaza-con-chocolate-sin-gluten-y-lacteos/. Tengo en la lista replicar el panqué de calabaza de starbucks o parecidos pero mi lista de recetas por hacer no tiene fin! jajaja, espero pronto :)

      1. Yuri says:

        Si está delicioso lo que le sigue este panque tropical, enserio ohh no había visto la receta lo voy ir a leer y hacerla y si porfa replica ese panqué de calabaza por que está buenisimo yo no he parado de comprarlo, ojalá te de tiempo, un abrazo fuerte 😃

        1. Que bueno que les gustó mucho Yuri!! :)

  2. Paola says:

    Riquísimo! Lo hice con mantequilla de coco, azúcar mascabado y dos plátanos. Sin el glace. Todo por la dieta jajaja y quedó muy rico :)

    1. Que bueno que te gustó Paola y que quedó rico con los cambios que hiciste! :)