Panqué de plátano integral (vegano y marmoleado)

por KARLA HERNÁNDEZ

2015-04-15

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Panque de plátano integral (vegano) www.pizcadesabor.com

Esta la receta la preparé hace unos meses. Últimamente me ha pasado que compró plátanos y no los usó y ya cuando están casi todos negros ando viendo qué hacer con ellos. Siempre terminan en una bolsa en el congelador para tener para smoothies o licuados.

Para esta ocasión aproveché los plátanos para preparar este delicioso panqué vegano e integral. Ya sé que con esos nombres o el nombre de la receta la hace parecer como dura, insípida y fea, pero este panque queda muy rico y está lleno de sabor!

Panque de plátano integral (vegano) www.pizcadesabor.com

Para hacerlo se hace primero la parte de chocolate del panqué de plátano. Se mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo, va a quedar espesa la mezcla, es normal, no le vayas a agregar más agua para que quede más líquido. Panque de plátano integral (vegano) www.pizcadesabor.com En un bowl o recipiente  grande mezcla los plátanos machacados con la leche, azúcar y extracto de vainilla hasta bien incorporado. Yo usé leche de almendra pero puedes usar tu leche vegetal favorita (aquí puedes aprender más de 30 leches vegetales). Panque de plátano integral (vegano) www.pizcadesabor.com


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Agrega a la mezcla la harina de trigo integral, el polvo hornear, bicarbonato de sodio e incorpora. Agrega el aceite de coco derretido y mezcla bien, esto debe de ser al último para que no se endurezca con la leche fría.

Toma 1 taza de la mezcla del panqué y agrega al bowl con el chocolate y mezcla bien. Ya tenemos nuestras dos partes, la de vainilla – plátano y la de chocolate – plátano. Panque de plátano integral (vegano) www.pizcadesabor.com

Hay dos maneras de colocar la mezcla, coloca en un molde de panqué engrasado la mezcla de vainilla y arriba coloca la mezcla de chocolate, o para un efecto marmoleado coloca cucharadas de la mezcla intercaladas y después con un cuchillo mezcla unos 8 segundos de lado a lado y atrás para adelante. A mi me encanta la combinación de plátano – chocolate – nuez así que lo cubrí con mucha nuez picada.

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Hornea a 175°C por 45 a 50 minutos en un horno precalentado o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, el mío estuvo listo en 50 minutos. Deja unos 5 minutos en el molde y después deja enfriar en una rejilla o sirve tibio. Para que te dure más días te recomiendo guardarlo en el refrigerador en un recipiente con tapa.

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Nosotros lo acompañamos con espresso en una tarde de café y jugadita con mi mamá y mi hermana. Les dejo la receta!

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Panque de plátano integral (vegano)

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 1 panque

Ingredientes
  

  • ¼ taza cacao en polvo
  • 1/3 taza agua hirviendo
  • 1 taza plátano machacado
  • ½ taza azúcar mascabado
  • 1/3 taza leche de almendra o leche vegetal
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 1 ¼ taza harina de trigo integral
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido
  • ½ taza nuez picada o al gusto

Preparación
 

  • Precalienta el horno a 175°C.
  • Se mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo, va a quedar espesa la mezcla, es normal.
  • En un bowl o recipiente grande los plátanos machacados con la leche, azúcar y extracto de vainilla hasta bien incorporado.
  • Agrega a la mezcla la harina, polvo hornear, bicarbonato de sodio e incorpora
  • Agrega el aceite de coco derretido y mezcla bien, esto debe de ser al último para que no se endurezca con la leche fría.
  • Toma 1 taza de la mezcla y agrega al bowl con el chocolate y mezcla bien.
  • Coloca en un molde de panque engrasado la mezcla de vainilla y arriba coloca la mezcla de chocolate, o para un efecto marmoleado coloca cucharadas de la mezcla intercaladas y después con un cuchillo mezcla unos 8 segundos de lado a lado y atrás para adelante. Cubre con la nuez picada.
  • Hornea a 175°C por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio, el mío estuvo listo en 50 minutos.

 

Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.