El espárrago es una verdura obtenida de una planta herbácea perenne llamada esparraguera o espárrago común.
Esta verdura tiene propiedades diuréticas y ha sido utilizada desde tiempos muy antiguos. El origen de su nombre viene del latín asparagus, la palabra tiene relación con el sánscrito spharjati (brotar), por lo que puede significar simplemente brote o yema.
Usualmente los espárragos se cuecen al agua o vapor hasta que estén tiernos y se sirven con una salsa ligera o con mantequilla, con gotas de aceite de oliva y queso parmesano rallado.
Para hervirlos una forma efectiva de hacerlo es amarrándolos y colocándolos de pie en la olla. La parte mas tierna de esta verdura es la yema y la más resistente los tallos.
¿Cuáles son sus beneficios?
Aporta pocas calorías y contiene antioxidantes y mucha fibra. A demás vitamina A, B1, B2, B6, C y E, magnesio, sodio, fósforo, caldo y potasio.
Ayuda a mantener la línea, limpiar la sangre, evitar la retención de líquidos, reducir el apetito, ayuda en el desarrollo del feto.
Puedes cocinarlo a la plancha, al vapor, a la parrilla o cocinarlo con otros condimentos e incluirlo en canapés o como guarnición.
Te compartimos algunas deliciosas recetas, da click sobre el nombre para verlas.
Espárragos al sartén
Se cocinan en aceite de oliva o mantequilla y se sazonan con jugo de limón. Quedan riquísimos para acompañar tus comidas ya que esta guarnición está lista en cuestión de minutos.
Pasta con espárragos y tocino
Se dora el tocino en el sartén desglasado previamente con un poco de vino blanco. Sino tienes vino blanco puedes usar agua o caldo del que gustes, te va a encantar!
Rollitos de espárragos y jamón serrano
Excelentes como entrada o guarnición, se asan hasta que queden blandos, pero sin quemarse. Si no tienes jamón serrano puedes usar tocino crujiente.
Bruschetta de espárragos, queso de cabra y pesto
Entrada elegante para tus reuniones, sólo tienes que cortar un baguette en rebanadas, agregar aceite de oliva y cocinar hasta que esté cocinado por ambos lados, la receta del pesto y como sazonar los espárragos lo puedes ver en la receta completa.
Ensalada con jamón serrano, calabacita y espárragos
Ensalada preparada a la parrilla que puedes acompañar con cualquier corte asado. Checa bien los procedimientos para cortar los espárragos.
Espárragos al ajonjolí
Riquísimos, para acompañar a cualquier platillo. los puedes comer también como ensalada con la salsa o aderezo de tu preferencia.
Pizza con jamón serrano y espárragos
Se pelan los espárragos finamente hasta formar varias tiras, esta pizza lleva rollitos de queso mozzarella con jamón serrano y albahaca.
Ensalada de espárragos
Se pelan finamente hasta formar varias tiras, (como en la receta de la pizza) y se marinan con vinagreta de limón. Se agrega queso parmesano y almendras al final, tu puedes agregar lo que más te apetezca.
Pasta con tocino, espárragos y tomate cherry
Para esta receta se utilizó pasta tornillo pero puedes usar tu forma o pasta favorita. Se cocinan tocino, espárragos y tomates cherry juntos.
Espárragos con parmesano y limón
En esta deliciosa receta los espárragos se hornean con aceite de oliva, queso parmesano y jugo de limón. Una de las formas y sabores más tradicionales de hacerlos.
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