Calabacitas a la mexicana

Por: Karla Hernández 2017/10/30

Calabacitas a la mexicana www.pizcadesabor.com

Estas calabacitas a la mexicana quedan deliciosas. Es una de esas guarniciones que no pueden faltar en las casas mexicanas.

Esta receta como las más conocidas o populares tienen muchas variaciones así que en esta ocasión te comparto la mía. Una variación de cómo la preparaba mi mamá cuando estaba chica, pero con mi toque.

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Es una versión más saludable y muy deliciosa, además se puede adaptar para agregar más ingredientes como crema y queso, aquí abajo en la receta te comparto las ideas.

Si sigues el blog desde hace mucho tiempo, sabrás que empecé a compartir muchas recetas con calabacitas (calabacín, zucchini, zapallo italiano o calabaza). Esto porque para mí es uno de los vegetales más versátiles que existen.

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Le puedes dar muchos sabores ya sea salados, agridulces o dulces y además es económica y nutritiva. Varias de mis recetas favoritas con calabacita que ya están en el blog son:

Ensalada de calabacita con cuscús y almendras www.pizcadesabor.com

Caldo de pollo con arroz y chipotle www.pizcadesabor.com

Como ves, muchas muchas recetas con este versátil ingrediente. Te comparto la receta para que veas lo fácil que es prepararla.

Calabacitas a la mexicana

Porciones: 3 tazas

Ingredientes
  • 3 calabacitas, picadas (650 gr)
  • 2 tomates rojos o jitomate, picados
  • ¼ cebolla, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile jalapeño o serrano, opcional
  • 1 taza de elote amarillo cocido
  • Mantequilla o aceite, al gusto
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Derrite la mantequilla o calienta el aceite.
  2. Agrega la cebolla, ajo y cocina unos 3 minutos o hasta que se vea suave y transparente.
  3. Agrega el chile (opcional) y el tomate. Cocina 3 a 4 minutos o hasta que el tomate se suavice y desintegre un poco.
  4. Pasado el tiempo agrega la las calabacitas y elote. Sazona al gusto con sal, pimienta y orégano.
  5. Tapa la olla y cocina unos 8 a 10 minutos o hasta que la calabacita esté suave. A mí no me gusta que queden muy suaves los vegetales, si a ti si entonces cocina unos minutos más o hasta que esté como te gusta. Si quieres que queden caldosas agrega un poco de agua, caldo de pollo o caldillo de tomate.
Notas
CHILE: Si no quieres que pique lo puedes omitir o bien retirar las semillas.
QUESO: Agrega queso deshebrado o rallado justo al final de la cocción.
CREMA: Agrega justo al final de la cocción ¼ de taza de crema o al gusto.
VEGANO: Usa aceite en vez de mantequilla

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