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Aderezo miso

por Chef Karla

Este aderezo miso o aderezo con pasta miso es una joya y lo usé para aprovechar un bote de pasta miso que tenía desde hace tiempo y no había abierto.

Uno más a la colección de aderezos que saben deliciosos y tienes que probar una vez en tu vida.

Vamos a tener dos tipos de personas leyendo esta receta. Los que aman el miso y los que no saben que es miso pero quieren aprender más, así que aquí una clasesita rápida de lo que es el miso.

Aderezo miso o aderezo con pasta miso www.pizcadesabor.com

QUE ES EL MISO

El miso es una pasta fermetada a base de soya y sal. Su nombre de hecho significa “fuente de sabor”.

 Le da ese sabor especial y de umami a la receta. Esa pasta miso la consigues en el área de productos orientales o internacional del super o en línea y es la misma que usas para cocinar la sopa miso.

Buddha bowl de vegetales con aderezo miso o bowl saludable www.pizcadesabor.com

TIPOS DE MISO

Hay varios tipos de miso, 3 de ellos los más conocidos pero claro que hay más variedades pero me enfocaré en los más conocido.  

El blanco o shiro que es el más suave de sabor. El rojo o el miso fermentado que es el de sabor más fuerte y el miso amarillo o shishu que es de sabor más fuerte que el blanco pero menor intenso que el rojo.

Aderezo miso o aderezo con pasta miso www.pizcadesabor.com

En Torreón no consigo más que uno, que es el blanco y el que te recomiendo para esta receta pero si llegas a conseguir de los demás, úsalo en la receta y solo prueba de sabor para adecuar la cantidad de limón o miel hasta que esté como más te guste.

RAMEN CON MISO

Si quieres una de las recetas más ricas para hacer con miso, aparte de la sopa miso claro. Mi ramen picoso con miso es delicioso y todo el que lo pruebe se enamora.

Miso ramen picoso

Así que ya con las bases del miso, aquí te dejo la receta para preparar este aderezo miso delicioso que te recomiendo que se lo agregues al bowl de vegetales que hice. ¡La combinación de sabores es espectacular! Revisa la receta en video en esta página.

Aderezo miso o aderezo con pasta miso www.pizcadesabor.com

Aderezo miso

Porciones: 4 porciones
De esas recetas que tienes que probar, es delicioso y super fácil de preparar. Vale la pena tenerlo en el refrigerador para ensaladas o bowls rápidos y llenos de sabor.

Ingredientes
  

  • 1 cucharada pasta miso
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharada miel de abeja o maple
  • ½ cucharita jengibre rallado
  • 1 cucharita ajo picado
  • 2 cucharadas aceite de sésamo o ajonjolí
  • 1 cucharita semillas de ajonjolí o sésamo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón al gusto

Preparación
 

  • Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa: el miso, vinagre de arroz, miel de abeja o maple, jengibre rallado, ajo picado, aceite de sésamo, semillas de ajonjolí y sazona al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

Notas

NO TENGO MISO: Suena ilógico pero lo pongo ya que siempre me preguntan por sustituciones, así que si se te antojo los sabores de este aderezo y no tienes miso, cambia por la misma cantidad de crema de cacahuate o de tahini. Esta receta también queda deliciosa con noodles fríos con pepino en tiras y zanahoria.
COMPRAR MISO: Este es el que yo usé en la receta https://amzn.to/403T7kA

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