La semana pasada tenía antojo de molletes, eso no es novedad en nuestra casa porque es de esas cenas que hacemos mínimo cada 2 semanas. Tanto a mi esposo como a mí nos encanta, de hecho nos encantan las cenas con mucho pan, tortillas, totopos, carbohidrato jaja pero esa ya es otra historia.
![Molletes con pico de gallo especial con cebollas encurtidas www.pizcadesabor.com](https://blog.pizcadesabor.com/wp-content/uploads/2023/03/Molletes-con-pico-especial-1-1024x683.jpg)
CEBOLLAS ENCURTIDAS
Tenía ganas de meterle algo de vegetales, para meter un toque más sano y se me ocurrió hacer este pico de gallo rápido con las cebollitas encurtidas que tenía en mi refrigerador.
En mi casa siempre hay aguacates porque mi hijo mayor los ama, y a mi me gusta mucho ponerlos en sus platos para que consuman grasa saludable en ese tiempo de comida.
![Molletes con pico de gallo especial con cebollas encurtidas www.pizcadesabor.com](https://blog.pizcadesabor.com/wp-content/uploads/2023/03/Molletes-con-pico-especial-2-690x1024.jpg)
PICO DE GALLO ESPECIAL
Así que mi pico de gallo especial lo hice en 5 minutos porque lo único que pique fue 1 tomate en cubitos, ½ aguacate y cilantro. Lo puse en un plato y agregué bastantes cebollitas encurtidas que nos encantan y además sazoné con el vinagre o curtido de las cebollas, jugo de limón, sal y pimienta.
Así de fácil y práctico. Además como las cebollas ya estaban encurtidas, no se siente tan fuerte su sabor en el pico de gallo a que si la picaras y la pusieras así solita con el tomate.
5 RECETAS CEBOLLAS
Como les dije arriba, somos fans de la cebolla en esta casa. Mi mamá platica que yo de chiquita me comía la cebolla a mordidas jajaja.
![Cebollitas a la mostaza o cebollas encurtidas a la mostaza www.pizcadesabor.com](https://blog.pizcadesabor.com/wp-content/uploads/2022/03/Cebollitas-a-la-mostaza-1-681x1024.jpg)
Así que en mi amor cebolludo te comparto todas las recetas de cebollas encurtidas que tengo en la página y que puedes usar con esta receta:
- Cebolla encurtida (limón o vinagre)
- Cebollas moradas encurtidas con serrano
- Cebollitas con habanero
- Cebollitas en vinagre con rábanos
- Cebollitas a la mostaza
VIDEO RÁPIDO
Si prefieres ver en 60 segundos o menos como hice estos deliciosos molletes, da click aquí para que veas el video rápido y puedas disfrutar de esta receta en tu desayuno, cena o hasta comida. La realidad es que yo los podría comer a cualquier hora del día.
![Molletes con pico de gallo especial con cebollas encurtidas www.pizcadesabor.com](https://blog.pizcadesabor.com/wp-content/uploads/2023/03/Molletes-con-pico-especial-2-500x500.jpg)
Molletes con pico de gallo especial
Ingredientes
PICO DE GALLO ESPECIAL
- 1 tomate rojo maduro en cubitos
- ½ aguacate en cubos
- ½ taza cebollas encurtidas
- 3 cucharadas cilantro picado
- 1 limón chico
- 1 cucharada vinagre de las cebollas
- Sal y pimienta al gusto
MOLLETES
- 2 panes bolillo o francés
- 1 taza frijoles molidos o refritos
- 1 taza queso rallado tu favorito
- Mantequilla al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Yo quería que el pico de gallo tuviera ese toque fuerte de cebolla encurtida por eso usé media taza pero puedes bajar la cantidad si prefieres.
- Para hacer el pico de gallo mezcla en un plato el tomate picado, cebolla, cilantro y sazona con jugo de limón, el vinagre o curtido de las cebollas, sal y pimienta al gusto. Cuando esté todo mezclado, agrega el aguacate y termina de mezclar. Se agrega al último para no maltratarlo tanto.
- Yo usé pan francés (pan típico de la región Lagunera – Torreón) que es mi favorito para usar en molletes pero usa bolillo, telera, baguette o hasta rebanadas de pan artesanal.
- Corta el pan a la mitad y dora en un comal con un poco de mantequilla para que agarre un sabor delicioso.
- Cubre con frijoles, sazona al gusto con sal y pimienta, agrega el queso rallado y lleva a la freidora de aire caliente o air fryer para gratinar hasta que el queso se haya derretido. El tiempo depende de tu air fryer, calcula unos 3 a 5 minutos a 380ºF.