Cebolla encurtida

Por: Karla Hernández 2018/03/07

Cebolla morada encurtida www.pizcadesabor.com

La cebolla morada encurtida o curtido de cebolla es una de las recetas que más preparo en mi casa para poder acompañar con tacos, con la comida, tostadas o totopos y con muchas recetas más.

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Esta es una de esas recetas que es demasiado fácil de preparar y que levanta muchísimo los sabores de los demás platillos. Esta es mi receta y versión sencilla y práctica, es de esas recetas que realmente no puedes arruinar, dejen de estresarse por eso!

Hay personas que cambian el jugo de limón por vinagre, sobre todo a veces en restaurantes porque es más económico y sencillo. Yo depende de lo que tengan en mi casa es lo que uso, últimamente las preparo con vinagre y 1 limón.

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Como ves por las fotos yo las preparé para acompañar un delicioso atún pibil (click a la palabra de otro color para que te abra la receta), perfecto para esta temporada pero puede ser también con pescado pibil. Te comparto la video receta para que la prepares en casa y veas lo fácil que es hacerlo! También abajo te comparto la versión con habanero y que es cruda para acompañar la cochinita pibil.

No saben la cantidad de mensajes o DM’s en mi instagram que recibo de esta receta así que agregué unas nuevas notas a la receta para que la preparen. Yo NUNCA mido cuando la hago, ya la preparo tantas veces que solo voy agregando al gusto de lo que tenga, limón, vinagre, solo vinagre etc.

Cebollitas con habanero www.pizcadesabor.com

Si quieres la versión cruda de las cebollitas encurtidas entonces te recomiendo hacer mis cebollitas encurtidas con habanero, ese es otro método donde las cebollas no se suavizan y solo se dejan reposar en limón, vinagre o una mezcla de los dos. Click aquí para ver la receta, no tienes que ponerle habanero, puedes omitir el chile o usar otro.

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Cebolla morada encurtida

Karla P. Hernández Glz.
La cebolla encurtida más deliciosa y práctica de todas. Es demasiado fácil hacerla en casa.
Servings 1 taza

Ingredients
  

  • 1 cebolla morada fileteada
  • ½ taza jugo de limón o vinagre blanco
  • ½ cucharita orégano seco o al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua la necesaria
  • Chile serrano, jalapeño o habanero opcional

Instructions
 

  • Corta la cebolla en rebanadas delgadas.
  • Lleva a ebullición el agua en una olla. Cuando hierva apaga el fuego y agrega la cebolla.
  • Mezcla bien y deja reposar 4 a 5 minutos.
  • Retira del agua, drena y coloca en un recipiente.
  • Agrega el jugo de limón o vinagre, orégano y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos mínimo antes de servir, lo mejor es que reposen 30 a 60 minutos.
  • Si quieres que todas queden cubiertas agrega un poco de agua al tiempo para rellenar más. Guarda en un recipiente con tapa en el refrigerador y disfruta en las siguientes semanas. Mientras más reposa más rica está. Yo siempre uso un recipiente de vidrio con tapa, ya sea un mason jar o de eso que compro con pepinillos u otras cosas y reuso.

Notes

CHILE: Puedes agregar tiras delgadas de chile serrano, chile jalapeño o chile habanero al gusto. Yo esta versión me gusta sin picante para que cada quien agregue al gusto chile por aparte.
ZANAHORIA: Si la quieres agregar, pela 1 zanahoria, rállala y agrega a la cebolla así CRUDA cuando estés mezclando con el vinagre o limón. 
VINAGRE: Puedes usar solo vinagre para hacer la receta, de preferencia blanco, si no tienes y lo quieres cambiar a manzana pues intenta, siempre me quieren cambiar todo en las recetas que subo y mi respuesta de siempre es: si yo no lo he probado no te puedo decir al 100 como queda el cambio. Yo nunca uso vinagre de manzana para hacer las cebollas, solo limón o vinagre blanco.
CEBOLLA MORADA & BLANCA: Igual puedes usar cebolla blanca, cebolla morada o una mezcla de las dos cebollas. 
MI FORMA FAVORITA: Después de hacer esta receta todos los meses y varios años seguidos (la comemos mucho en casa), yo no mido, pero lo que hago es que agrego vinagre blanco al recipiente, agrego jugo de 1 limón si tengo en casa, orégano, zanahoria (igual si tengo en ese momento para hacerlas más abundantes y agregar más vegetales), mucho orégano (más de lo que yo les puse en la receta porque a mi me fascina su sabor), sal y pimienta al gusto. Si veo que me falta líquido agrego un poco de agua hasta que todo quede cubierto en el recipiente con tapa y listo. Al refri por varias semanas o hasta que se acabe que máximo en mi casa nos duran unas 2 semanas porque las comemos bastante.
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