Ensalada de espárragos al balsámico

por Karla Hernández

2020-04-21


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Ensalada de espárragos al balsámico www.pizcadesabor.com

Me encanta la versatilidad de los espárragos y todos los sabores que les puedes dar. En esta ensalada de espárragos los mezclé con una vinagreta sencilla de balsámico, queso de cabra, nuez y tomate cherry. Una bomba de sabores, ideal para disfrutar así sola como cena ligera, como guarnición de un platillo o entrada de una comida o cena que tengas en casa.

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Estoy segura que te va a encantar, siempre que les comparto recetas con espárragos en mis redes como instagram me piden más ideas.  Podrías acompañar con un pollo, salmón o corte de carne a la parrilla, le iría espectacular. Debajo de la receta te comparto también otras recetas que puedes hacer con los deliciosos espárragos.

Te comparto la receta y el video paso a paso para que veas lo fácil que es hacerla en casa y que puedes darle variaciones a la receta depende de tu antojo o lo que tengas en casa, revisa todas las notas de la receta.

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Otras recetas que puedes hacer con espárragos son mis deliciosos espárragos con tocino, los prácticos espárragos al sartén, esta pasta con espárragos & tocino, mis espárragos al ajonjolí, hasta disfrutarlos en pizza con esta pizza con jamón serrano y esta ensalada de espárragos laminados que queda espectacular.


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Ensalada de espárragos al balsámico

Te encantará el sabor y lo rápida que es hacer esta ensalada de espárragos. Puedes cambiar por ejotes o usar una mezcla de los dos, ¡queda deliciosa!
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Servings 4 porciones

Ingredients
  

Ensalada:

  • 1 manojo espárragos 250 gr
  • 1 taza tomate cherry en mitades
  • 1/4 taza queso de cabra desmoronado
  • 1/4 taza nuez picada tostada


Aderezo:

  • 3 cucharadas vinagre balsámico
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharita mostaza Dijon
  • 1 cucharita miel de abeja o maple
  • sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Corta la parte inferior de los espárragos y tira ya que esto no se consume. Si no sabes donde cortar solo dobla y donde se rompa es donde tienes que cortar todos los demás. Corta los espárragos en tres o cuatro.
  • Hierve agua, agrega sal y cocina por 2 min (espárragos baby) o 4 min (normales)
  • Retira y enfría de inmediato en agua helada por 15 segundos. Drena y deja secar.
  • Mezcla en un bowl el aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza Dijon, miel y sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega los tomates, espárragos y nuez (reserva un poco para decorar).
  • Cubre muy con el aderezo y sirve. Decora con el queso de cabra y la nuez restante.

Video

Notes

Queso de cabra: Lo puedes cambiar por queso feta, queso azul o blue cheese o bien omitirlo si quieres una versión sin lácteos.
Nuez caramelizada: Puedes cambiar la nuez por nuez garapiñada o caramelizada para un toque dulce.
Ejotes: Puedes cambiar por espárragos por ejotes, quedará igual de rica o bien usar una combinación de los dos.
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