Hace unas semanas necesitaba algo calientito y reconfortante, se me ocurrió preparar esta sopa de camote y tocino con lo que tenía en mi refrigerador porque ya tenían muchísimas semanas que los había comprado y no los había usado.
El tocino lo tenía congelado (por eso en el video de arriba se ve muy firme), es uno de esos ingredientes que si encuentro en oferta en el supermercado siempre siempre lo compro, lo porciono en bolsas ziplocs y lo congelo.
PAN O SÁNDWICH
Serví esta sopa cremosita con un sándwich de queso o grilled cheese y fue la comida perfecta para los días extra lluviosos y fríos que tuvimos en octubre, algo raro para Torreón, pero yo feliz porque el invierno tiene mi clima favorito.
VEGETALES
Yo aproveché para agregar apio y zanahoria a la sopa, así la hacemos más abundante y agregamos más vegetales. Esto además de la cebolla y el ajo que los usamos para dar mucho sabor.
Además, yo termino la sopa con espinaca picada. Si tienes berza o kale también queda deliciosa aquí, solo pícala finito para que se suavice bien.
Como mis hijos chiquitos andan en la etapa de no cosas verdes en su plato (como hierbas, espinaca y así), les separé sopa antes de que yo agregara espinaca y les serví aparte brócoli que les hice en la air fyer y les encanta.
CREMA
Yo usé crema para batir (heavy whipping cream) que es lo que tenía en ese momento en mi casa pero puedes cambiarla por media crema (half and half) o hasta crema ácida (sour cream). Si vas a usar yogurt griego sin azúcar, vas a tener que rectificar sazón y ajustar condimentos y hasta azúcar en caso de necesitarlo.
RECETA
Aquí la deliciosa receta de esta sopa de camote para que la prepares cuando necesites un apapacho o abrazo en forma de sopa calientita. Debajo de la receta escrita te comparto 10 recetas que tengo en mi página con camote, batata o sweet potato. ¡Que la disfrutes!
Sopa de camote y tocino
Ingredientes
- 6 rebanadas tocino picado
- ½ cebolla amarilla picada finamente
- ½ taza apio picado
- 1 taza zanahoria en cubos
- 4 tazas camote en cubos
- 1 cucharada ajo picado
- 1 cucharita paprika
- 6 tazas caldo de pollo o vegetales
- ½ taza crema para batir o media crema
- 1 taza espinaca o kale
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza al gusto
- Queso parmesano para servir
- Pan o grilled cheese opcional para servir
Preparación
- Pela y corta en cubos chicos de 1×1 cm camote, si están muy grandes los cubos se tardará más en estar lista la sopa.
- Corta de igual forma la ½ cebolla, 1 o 2 zanahorias que vas a pelar y unas varitas de apio ya para dejar todo listo y empezar a cocinar.
- Cocina el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente y dorado. Puede ser de unos 4 a 6 minutos. Si soltó mucha grasa el tocino, retira un poco y deja como 1 a 2 cucharadas de la grasa en la olla.
- Retira la mitad del tocino y lo vas a reservar para servir al rato.
- Agrega la cebolla, zanahoria, apio, camote y mezcla. Cocina 1 minuto.
- Incorpora el ajo picado, paprika, sal, pimienta al gusto y trata de deglasear la olla con el líquido que van soltando los vegetales (quitar las partes doradas que hay en la olla que es puro sabor, esto solo pasa con ciertas ollas, yo usé en el video una olla de hierro esmaltado).
- Cocina unos 2 minutos más y después agrega el caldo de pollo o vegetales.
- Lleva a ebullición, tapa la olla y cocina a fuego medio bajo por unos 10 a 15 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el camote esté bien suavecito.
- Destapa la olla con cuidado y apaga el fuego.
- Agrega la crema o media crema y mezcla bien. Hay que tener cuidado de no hervir o se te cortará la sopa. Agrega las hojas de espinaca o kale picada y cocina con el calor de la sopa. Prueba y rectifica sazón.
- Yo hice unos sándwiches de queso o grilled cheese para servir pero puedes servir con pan tostado.
- Sirve con queso parmesano al gusto, pepitas de calabaza tostadas y el tocino que habías reservado. Acompaña con el pan o sándwiches de queso y disfruta esta sopa apapachadora.
Notas
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