Ensalada de camote al chipotle

por KARLA HERNÁNDEZ

2020-07-15

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Le quería poner de título: la ensalada de camote más rica que vas a comer peeeero después google no le gusta tanto mi título y la realidad es que quiero que muchas personas encuentren y prueben esta receta porque quedó DELICIOSA!

Ensalada de camote al chipotle con arándanos, queso y aguacate  www.pizcadesabor.com

Así que ensalada de camote al chipotle será. Esta fue la receta que estuvo a votación la semana pasada en mis historias contra el panqué de limón & yogurt. El 68% votó que quería primero la receta del panqué y cumplí, se las enseñé el fin de semana en mis historias y ese mismo día empecé a recibir las fotos de sus panques que se veían deliciosooooos, si te la perdiste puedes ver la receta fácil y deliciosa aquí.

Panqué de limón y yogurt www.pizcadesabor.com

Lo que no les enseñé y no vieron después de la votación, fueron la cantidad de mensajes que recibí que por favor también compartiera la ensalada de camote así que me puse manos a la obra. En la casa la comimos varias veces en la semana de lo rica que quedó y ya tengo en mente una variación con más vegetales y lo mejor es que es de esas ensaladas que te deja jugar con los ingredientes.

Ensalada de camote al chipotle con arándanos, queso y aguacate  www.pizcadesabor.com

Ya sea que la comas como guarnición de algo más, así solita como cena ligera o bien agregar a la ensalada una pechuga de pollo a la parrilla, salmón, camarones o hasta un pescado al grill encima para tener un plato mucho más completo.


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Vale la pena usar el queso feta, le da un sabor espectacular a la ensalada. Si no lo tienes podrías cambiar por queso de cabra pero si le cambiará un poco el sabor porque el queso feta es más firme y saladito. Y quieren saber algo chistoso, el queso feta creo que es el ingrediente favorito de Diego de las últimas semanas.

Ensalada de camote al chipotle con arándanos, queso y aguacate  www.pizcadesabor.com

Hace unas semanas Kike se trajo de Saltillo un bote de queso feta grande del Costco y un día que nosotros estabamos comiendo Diego acerco la manita para agarrar y no paraba de comer. De verdad que lo disfruta, las caras que hace cuando se lo come son geniales. Tiene 1 año 7 meses y es todo un pequeño foodie en potencia jajaja, ¡ya quiero empezar a cocinar más con el! Pero bueno, te comparto la historia porque seguro en unas semanas más empezará a odiar el queso feta y tendrá un nuevo ingrediente favorito.

Ensalada de camote al chipotle con arándanos, queso y aguacate  www.pizcadesabor.com

Aquí abajo te comparto la receta de esta ensalada, espero que la disfrutes tanto como nosotros y si la preparas acuérdate de etiquetarme en mi instagram @pizcadesabor para ver tu deliciosa creación.

MÁS RECETAS DE ENSALADAS

Soy fan de esta temporada de otoño e invierno. Me encantan los ingredientes de estos meses como la granada, coles de bruselas, peras, manzanas, calabazas etc y es por eso que quise hacer un taller dedicado enteramente a ENSALADAS & ADEREZOS DE OTOÑO usando estos deliciosos ingredientes y con recetas que son perfectas para el día a día e incluso para tu cena de Navidad, Thanksgiving, Año Nuevo, posadas y más. Este taller que voy a impartir tiene una clase en vivo de 3 horas donde cocinaremos todo el menú que ves aquí abajo en las fotos.

Ensaladas de otoño y aderezos www.pizcadesabor.com

EL MENÚ COMPLETO

Vamos a cocinar las 4 aderezos + 4 ensaladas que ves en la foto de arriba y abajo + muchos tips y variaciones para poder cambiar ingredientes o proteínas para hacerlas versión vegetariana y poder disfrutar todos estos meses estas ensaladas sin aburrirte.

Ensaladas de otoño y aderezos www.pizcadesabor.com

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Ensaladas de otoño y aderezos www.pizcadesabor.com
Ensalada de camote al chipotle con arándanos, queso y aguacate www.pizcadesabor.com

Ensalada de camote al chipotle

La ensalada de camote más deliciosa de todas. Con aguacate, queso feta, arándanos secos y camote picosito con chipotle, ¡queda deliciosa!
Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 2 camotes 4 tazas camote en cubos
  • 4 tazas espinaca u hojas verdes
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharita chipotle molido
  • 1/2 aguacate en cubos
  • 1/4 taza queso feta
  • 1 1/2 cucharadas semillas de hemp opcional
  • 1/4 taza cebolla morada picada
  • 2 cucharadas arándanos secos
  • Ajo en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear para que sea más fácil limpiar todo y no se queden pegados los cuadritos de camote.
  • Para el camote: Sazona los cubitos de camote pelado con 1 cucharada del aceite de oliva, sal, pimienta, chipotle molido y ajo en polvo al gusto
  • Si no tienes chipotle molido o seco podrías usar chipotle adobado al gusto o bien omitir por completo y solo sazonar el camote con sal, pimienta, ajo en polvo y para el toque picoso si lo deseas agregar pimienta cayena al gusto.
  • Lleva al horno por 15 minutos, pasado el tiempo, voltea todo, te puedes ayudar con una bandeja y hornea 10 a 15 minutos o hasta que todo esté bien cocido y dorado.
  • Deja enfríar un poco, a mi me gusta comerlo en la ensalada cuando está tibio.
  • Para hacer la ensalada, coloca en un bowl grande las hojas verdes con1 cucharada del aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón, camote horneado, cebolla morada y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Mezcla muy bien para que se cubran todos los ingredientes con el aderezo.
  • Sirve la ensalada con el queso feta, arándanos secos, aguacate y semillas de hemp (opcional – yo se las puse para que me aportara proteína al plato) pero puedes omitirlas y no pasa nada o servir con otro acompañamiento como salmón, pollo, pescado, cerdo etc.
Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.