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Falafel o croquetas de garbanzo fáciles www.pizcadesabor.com

Falafel o croquetas de garbanzos

El falafel más rico que vas a probar. Quedan crujientes, doraditos y con un sabor delicioso, te encantará esta receta, ¡no te quedes sin verla!
Servings 18 croquetas

Ingredients
  

  • 1 taza garbanzos secos
  • ½ cebolla blanca chica pedazos grandes
  • 3 cucharadas perejil picado
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 1 cucharita sal
  • 1 chorrito Sriracha opcional
  • 2 cucharitas ajo picado
  • 1 cucharita comino molido
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • 4-6 cucharadas harina de trigo garbanzo o harina sin gluten
  • Aceite vegetal de oliva o de coco, el necesario

Instructions
 

  • Dejar reposar los garbanzos en agua toda la noche o por unas 8 horas mínimo (a temperatura ambiente). Cubrir unos 6 cms de más.
  • Colar y enjuagar con agua. Secar muy bien.
  • Mezclar en una procesadora de alimentos los garbanzos y la cebolla hasta que se haya mezclado bien, sin llegar a hacer un puré.
  • Agregar la sal, comino, ajo, sriracha o chile quebrado, cilantro, perejil y polvo para hornear. Pulsar unos segundos hasta que se hayan mezclado las hierbas.
  • Agregar 4 cucharadas de harina y pulsar. Esta listo cuando al momento de tratar de hacer una bolita no se queda pegado a la mano. Si esta muy pegajoso agreguen otra cucharada de harina y pulsar unos segundos, y así sucesivamente.
  • Verter la mezcla en un bowl y tapar con plástico. Refrigerar por unas 2 horas mínimo.
  • Formar bolitas con una cuchara (del tamaño de una nuez). Empezar por una bolita para hacer una prueba.
  • Calentar aceite a temperatura alta y agregar la bolita de falafel. Dorar de todos los lados, si se deshace la bolita agregar una cucharada de harina a la mezcla y mezclar.
  • Freír el falafel hasta que se haya dorado todo y colocar sobre papel absorbente.
  • Servir con tzatziki, col morada al vinagre, pan árabe, tabouleh, jocoque o con lo que prefieran.

Notes

ACEITE: Si el aceite no está muy caliente el falafel se va a deshacer.  
CONGELAR: Pueden hacer doble receta y congelar lo que les sobre para tener a la mano cuando no saben que comer o cenar. Si te saca del apuro, yo ahorita tengo congelada una bolsa llena con bolitas de falafel. Solo sacan del congelador las que se van a comer, les quitan los cristales de hielo (si es que se formaron) y las ponen en el sartén con poquito aceite (con mucho cuidado, usen la tapa porque puede saltar aceite).
GARBANZOS DE LATA: Es otra textura la que queda pero también lo pueden hacer si no tuviste tiempo de remojar garbanzos y andas con el antojo a todo lo que da. Si usas garbanzos de lata vas a usar 2 tazas y los tienes que secar muy muuuuy bien antes de usar en la receta o afectará la cantidad de harina que tienes que agregar a las croquetas.
 
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