Colocar las almendras, nuez de la India (cashews, anacardo,castaña de cajú o merey) y coco en el procesador de alimentos. Pulsar hasta que se vea todo picadito como en la foto.

Agregar los dátiles sin hueso y en mitades, aceite de coco con 1 cucharada de agua. Pulsar de nuevo hasta que se haya picado todo y se haya formado una bola en el procesador.

Vaciar la mezcla en una charola de hornear con papel engrasado y aplastar firmemente con las manos (de grosor 1 ½ cm aprox).

Dejar reposar la mezcla en el refrigerador unas 2-3 horas, cortan con un cuchillo o un cortador de pizza y envuelven en papel encerado cada barrita.

Guardar una bolsa con cierre o recipiente con tapa en el refrigerador y listo.