Pastel de nuez

por KARLA HERNÁNDEZ

2019-12-14

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Pastel fácil de nuez con betún www.pizcadesabor.com

Pastel de nuez, de esos que quedan esponjosos, suaves y se derriten en tu boca. Guarden esta receta porque es perfecto para regalar, llevar a posadas, disfrutar con tus amigas o familia, con el cafecito o de postre en la cena de Navidad o Año Nuevo, o en cualquiera ocasión que tengas.

Lo decoré con un betún de queso crema a la naranja y le di el toque navideño con nuez picada, coco, arándanos secos y unas hojitas de menta. Si no es Navidad cuando lo hagas también la decoración queda bien o solo omite los arándanos y las hojas de menta o yerbabuena para que uses nuez y coco para decorar.

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Aquí la receta de este delicioso pastel de nuez, desde el día que lo publiqué en mi instagram y lo hice en historias con ustedes, hasta hoy he recibido cientos y cientos de fotos de pasteles, muchos que los hicieron para su cena de Navidad y Año Nuevo. ¡Que la disfruten tanto como nosotros!

Pastel de nuez www.pizcadesabor.com

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Pastel de nuez

Te va a encantar esta receta de pastel de nuez que queda esponjoso, suave y con un sabor espectacular. Con un betún opcional de queso crema a la naranja.
Porciones 12 porciones

Ingredientes
  

Pastel de nuez

  • 1 taza nuez picada
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 225 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas harina de trigo
  • 1 1/2 cucharita polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/4 taza azúcar
  • 5 huevos
  • 1/2 taza crema ácida
  • 2 cucharitas extracto de vainilla

Betún de queso crema

  • 1 paquete queso crema 190 gr
  • 1/2 taza azúcar glass o al gusto
  • 1 cucharada vainilla
  • 1/4 taza jugo de naranja o al gusto
  • 1/2 ralladura naranja

Decoración

  • nuez picada al gusto
  • arándanos secos al gusto
  • coco rallado al gusto

Preparación
 

  • Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa muy bien un molde de rosca o se te quedará pegado tu pastel.
  • Mezcla la taza de nueces picadas con 1 cucharada de harina de trigo. Esto se hace para evitar que se hundan dentro del pastel.
  • Mezcla las 2 ¼ taza de harina de trigo con el polvo de hornear y sal.
  • Ponle a tu batidora el batidor de paleta. Crema la mantequilla y el azúcar hasta que se vea ligero y esponjado. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
  • Baja la velocidad a bajo y ve agregando los huevos uno por uno hasta que se hayan mezclado todos. De ser necesario, para y raspa las orillas para que todo se mezcle muy bien y no queden grumos grandes.
  • Agrega la vainilla y crema ácida e incorpora bien. Poco a poco vas a agregar la harina con la batidora prendida a velocidad baja hasta que se haya mezclado, no mezcles de más. Si mezclas de más el pastel quedará duro y apelmazado, así que es importante no estar mezclando solo por mezclar.
  • Quita el batidor y agrega las nueces picadas cubiertas de harina. Incorpora con el miserable o espátula sin mezcla de más y vacía en el molde engrasado. Hornea en la parte más alejada del fuego por 55 a 60 minutos o hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
  • Retira del horno y deja reposar en el molde 10 minutos antes de sacarlo de ahí.
  • Para el betún solo mezcla el queso crema suavizado con la vainilla, ralladura de naranja y azúcar glass hasta que no queden grumos y esté muy terso. Si lo quieres más dulce agrega más azúcar glass. Si lo quieres más líquido agrega más jugo de naranja, leche o agua al gusto.
  • Saca el pastel y coloca en un plato. Cubre el pastel con el betún y al final decora con la nuez picada, coco rallado, arándanos picados y hojas de menta

Notas

Sustituciones: NO hay para este pastel, si tu quieres hacer cambios de cualquier ingrediente tienes que experimentar y ver si sale la receta bien con ese cambio. Este pastel es a base de mantequilla y le da un sabor espectacular.
Harina: No se puede cambiar por otra harina, usa harina de trigo regular (la blanca).
Azúcar: Usé azúcar refinada para esta receta, puedes usar esa o azúcar estandar (la blanca) que es con la que está probada la receta.
Crema ácida: Podrías cambiar por la misma cantidad e yogurt griego.

Si quieres otras recetas de pasteles puedes hacer el pastel de manzana en licuadora, el pastel de matcha en minutos, el pastelito de chocoalte & café en taza para cuando te de un antojo de chocolate, mi delicioso y clásico pastel de chocolate o mi pastel de roles de canela.

Pastel de chocolate con betún www.pizcadesabor.com

Chef Karla Hernández

Egresada del Cordon Blue Paris, Karla es la autora del blog de cocina Pizca de Sabor, el cuál ha logrado cautivar a una audiencia de millones de personas donde encontrarás recetas ricas, saludables y fáciles de preparar.

Autora bestseller, su más reciente libro “Cocina Sana con Pizca de Sabor” recibió el 1er lugar en los Gourmand Awards (los Oscares de los recetarios). Lo que lo hace el mejor recetario del mundo del 2019 en la categoría A13. Lo puedes comprar en Amazon en versión digital e impresa.

Es Creadora del programa Fresh Fix para Hard Rock Hotels en Cancún y Riviera Maya, mamá de Diego & Oliver y promotora de la buena alimentación tanto en sus redes, blog & su nuevo proyecto para niños sanos y felices Todos a la Mesa.