Pastel de nuez

Por: Karla Hernández 2019/12/14

Pastel fácil de nuez con betún www.pizcadesabor.com

Pastel de nuez, de esos que quedan esponjosos, suaves y se derriten en tu boca. Guarden esta receta porque es perfecto para regalar, llevar a posadas, disfrutar con tus amigas o familia, con el cafecito o de postre en la cena de Navidad o Año Nuevo, o en cualquiera ocasión que tengas.

Lo decoré con un betún de queso crema a la naranja y le di el toque navideño con nuez picada, coco, arándanos secos y unas hojitas de menta. Si no es Navidad cuando lo hagas también la decoración queda bien o solo omite los arándanos y las hojas de menta o yerbabuena para que uses nuez y coco para decorar.

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Aquí la receta de este delicioso pastel de nuez, desde el día que lo publiqué en mi instagram y lo hice en historias con ustedes, hasta hoy he recibido cientos y cientos de fotos de pasteles, muchos que los hicieron para su cena de Navidad y Año Nuevo. ¡Que la disfruten tanto como nosotros!

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Pastel de nuez

Te va a encantar esta receta de pastel de nuez que queda esponjoso, suave y con un sabor espectacular. Con un betún opcional de queso crema a la naranja.
Servings 12 porciones

Ingredients
  

Pastel de nuez

  • 1 taza nuez picada
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 225 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas harina de trigo
  • 1 1/2 cucharita polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/4 taza azúcar
  • 5 huevos
  • 1/2 taza crema ácida
  • 2 cucharitas extracto de vainilla

Betún de queso crema

  • 1 paquete queso crema 190 gr
  • 1/2 taza azúcar glass o al gusto
  • 1 cucharada vainilla
  • 1/4 taza jugo de naranja o al gusto
  • 1/2 ralladura naranja

Decoración

  • nuez picada al gusto
  • arándanos secos al gusto
  • coco rallado al gusto

Instructions
 

  • Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa muy bien un molde de rosca o se te quedará pegado tu pastel.
  • Mezcla la taza de nueces picadas con 1 cucharada de harina de trigo. Esto se hace para evitar que se hundan dentro del pastel.
  • Mezcla las 2 ¼ taza de harina de trigo con el polvo de hornear y sal.
  • Ponle a tu batidora el batidor de paleta. Crema la mantequilla y el azúcar hasta que se vea ligero y esponjado. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
  • Baja la velocidad a bajo y ve agregando los huevos uno por uno hasta que se hayan mezclado todos. De ser necesario, para y raspa las orillas para que todo se mezcle muy bien y no queden grumos grandes.
  • Agrega la vainilla y crema ácida e incorpora bien. Poco a poco vas a agregar la harina con la batidora prendida a velocidad baja hasta que se haya mezclado, no mezcles de más. Si mezclas de más el pastel quedará duro y apelmazado, así que es importante no estar mezclando solo por mezclar.
  • Quita el batidor y agrega las nueces picadas cubiertas de harina. Incorpora con el miserable o espátula sin mezcla de más y vacía en el molde engrasado. Hornea en la parte más alejada del fuego por 55 a 60 minutos o hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
  • Retira del horno y deja reposar en el molde 10 minutos antes de sacarlo de ahí.
  • Para el betún solo mezcla el queso crema suavizado con la vainilla, ralladura de naranja y azúcar glass hasta que no queden grumos y esté muy terso. Si lo quieres más dulce agrega más azúcar glass. Si lo quieres más líquido agrega más jugo de naranja, leche o agua al gusto.
  • Saca el pastel y coloca en un plato. Cubre el pastel con el betún y al final decora con la nuez picada, coco rallado, arándanos picados y hojas de menta

Notes

Sustituciones: NO hay para este pastel, si tu quieres hacer cambios de cualquier ingrediente tienes que experimentar y ver si sale la receta bien con ese cambio. Este pastel es a base de mantequilla y le da un sabor espectacular.
Harina: No se puede cambiar por otra harina, usa harina de trigo regular (la blanca).
Azúcar: Usé azúcar refinada para esta receta, puedes usar esa o azúcar estandar (la blanca) que es con la que está probada la receta.
Crema ácida: Podrías cambiar por la misma cantidad e yogurt griego.
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3

  1. Camila Ortiz says:

    Hola, la cantidad de mantequilla de esta receta, no la encuentro. ¿Cuál es?

    1. 225 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente