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Crema de zanahoria y coliflor www.pizcadesabor.com

Crema de zanahoria y coliflor

Perfecta para aprovechar los vegetales que se están haciendo feos. La combinación de la zanahoria, coliflor con la leche de coco & curry es deliciosa!
Servings 3 people

Ingredients
  

  • 3 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 tazas coliflor en floretes
  • 1 -2 tazas leche de coco o tu favorita
  • 1/2 cucharita curry en polvo opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Si tu coliflor ya está fea, raspa o corta con un cuchillo los pedacitos oscuros. La zanahoria pélala y córtala en pedazos medianos, como lo ves en la foto. Mientras más grandes más tiempo toman en estar listos.
  • Vegetales: La cantidad puede variar dependiendo a lo que tengas en casa, esto es un aproximado a lo que yo usé.
  • Coloca los vegetales en una olla con agua al tiempo o caliente si quieres adelantar el proceso y cocina unos 15 a 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
  • Coloca en la licuadora sin agua, con el curry, sal, pimienta (o las especias que quieras usar) y agrega leche de coco, prueba primero con poca leche y ve agregando conforme veas que la necesita, así tu decides que tan espesa o líquida la quieres.
  • Rectifica sazón y sirve así o calienta un poco más. Acompaña con tus platillos favoritos. Nosotros servimos con taquitos o flautas crujientes sin aceite de sobras (papá machacada & carne deshebrada).

Notes

Leche: Puedes usar leche de coco o tu leche favorita, a mi me encanta la combinación del coco con el curry, pruébala!
Curry: Es opcional pero no sabes el sabor tan rico y especial que le da a la sopa, si no lo has probado compra en el supermercado. No es muy caro y lo uso bastante en mis recetas, si son exretadores de Renuévate lo pueden confirmar. Aquí más recetas con curry.
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