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Albóndigas rellenas de queso crema y jalapeño con 2 salsas

Porciones 20 albóndigas

Ingredientes
  

Albóndigas:

  • 500 gr carne molida de res
  • 1 jalapeño sin semilla, a la mitad y en tiras gruesas
  • 50-60 gr queso crema
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas pan molido
  • 1 cucharita queso parmesano
  • 1 cucharita albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Panko o empanizador opcional (el necesario)
  • Aceite de oliva

Salsa de tomate:

  • 1 cucharita pasta de tomate
  • 1 cajita 350 gr tomate machacado
  • 1 cucharita ajo picado finamente
  • 1 cucharita albahaca seca
  • ¼ taza agua
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa agridulce picante:

  • 2 cucharadas mermelada de uva
  • 2 cucharadas cátsup
  • ¼ cucharita sriracha

Preparación
 

Albóndigas:

  • Mezclar en un bowl la carne molida, huevo, pan molido, parmesano, albahaca y sazonar al gusto. No mezclar de más.
  • Agarrar una cucharada de la carne y colocar en la mano. Aplastar en forma de círculo y colocar media cucharita de queso crema y un pedazo de jalapeño.
  • Juntar con la mano para que el relleno quede en medio y todo cubierto.
  • Formar una bola.
  • Seguir con toda la carne, aproximadamente van a formar 20 albóndigas. Ahora escogen como las prefieran hacer, con salsa agridulce o de tomate.

Salsa agridulce picante:

  • Mezclar en un plato la mermelada de uva, cátsup y sriracha.
  • Calentar 15 segundos en el microondas y mezclar.
  • Si todavía tiene grumos volver a calentar 10-15 segundos y volver a mezclar.
  • Empanizar las albóndigas con panko o empanizador de cereal.
  • Calentar aceite en un sartén, cubrir solamente la superficie.
  • Agregar las albóndigas y cocinar hasta que estén bien doradas de todos lados, aproximadamente 10 minutos
  • Colocar sobre papel absorbente.
  • Servir con la salsa agridulce.

Salsa de tomate:

  • Cocer las albóndigas en un poco de aceite o con aceite en aerosol. Que se doren de todos los lados.
  • Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente.
  • Agregar en un sartén la pasta de tomate, tomate machacado, ajo, albahaca, agua, sal y pimienta (puede ser el mismo, solo cuidado al agregar el tomate si el aceite está caliente).
  • Mezclar bien.
  • Agregar las albóndigas y tapar el sartén.
  • Dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
  • Servir con pasta o arroz y acompañar las albóndigas con queso parmesano.
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