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Pay de chocolate saludable (con ing. sorpresa)

Porciones 8 -10 rebanadas

Ingredientes
  

Relleno de chocolate y aguacate:

  • 3 aguacates maduros o 2 ½ tazas de aguacate sin cáscara y sin el hueso
  • ¼ taza cocoa en polvo cernida
  • ½ taza miel de agave
  • ¼ taza leche de almendra arroz o soya
  • 200 gr chocolate oscuro o chispas de chocolate oscuro derretido
  • 1 cucharita extracto de vainilla o 2 de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Costra o base de pay:

  • 1 taza almendras
  • ½ taza nuez
  • 6 dátiles medjool sin hueso
  • 2-3 cucharadas miel de agave

Preparación
 

Costra o base de pay:

  • Colocar en la procesadora las almendras y nueces. Pulsar hasta que se hayan picado pero todavía queden pedazos medianos.
  • Agregar los dátiles y la miel de agave y pulsar hasta que se incorpore.
  • No pulsar de más para que queden pedazos pequeños de las nueces y las almendras.
  • Colocar en una base de pay redonda y grande ligeramente engrasada y aplastar con las manos hasta que quede bien cubierta y aplastada.

Relleno de chocolate y aguacate:

  • Cortar los aguacates y colocar la carne de aguacate en la procesadora. Agregar la cocoa en polvo cernida y procesar hasta que no queden pedazos completos de aguacate.
  • Derretir a baño María el chocolate oscuro.
  • Agregar a la mezcla de aguacate, la leche, miel, vainilla y sal. Procesar hasta que esté bien incorporado.
  • Por último agregar el chocolate derretido y pulsar hasta que la mezcla quede lisa.
  • Vaciar sobre la costra de almendras y alisar la superficie con una espátula.
  • Refrigerar unas 2-3 horas como mínimo y servir frío ya sea así solo o con unas fresas y frutos rojos.

Notas

- Sin lácteos y Vegano: Busca que el chocolate que usas tenga esas certificaciones.
- Puedes reemplazar la miel de agave por miel de abeja o de maple.