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Sopa cremosa de champiñones (sin lácteos)

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 2 tazas champiñones picados unos 14-16 champiñones
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva o aceite de coco
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cebolla chica picada finamente
  • 2 cucharadas ajo picado finamente
  • ½ cucharita tomillo fresco picado
  • 1 cucharada harina sin gluten o harina normal
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 ½ taza agua
  • 1 taza leche de almendra pero puedes usar tu leche favorita
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Limpiar los champiñones con una servilleta o trapo de cocina.
  • Cocinar la cebolla con la mantequilla derretida y el aceite de oliva a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que se haya suavizado.
  • Agregar el ajo picado y el tomillo, cocinar 1 minuto más.
  • Agregar los champiñones picados, mezclar bien y dejar cocinar 5 minutos más o hasta que se hayan reducido y haya salido un poco de agua de los champiñones.
  • Agregar la salsa inglesa y la harina, mezclar bien y dejar cocinar 1-2 minutos.
  • Agregar el agua, mezclar y llevar a ebullición a fuego algo. Reducir a fuego medio y dejar cocinar 15 minutos mezclando de vez en cuando.
  • Pasado el tiempo agregar la leche, llevar a ebullición a fuego medio y dejar cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Servir calientita.

Notas

Sin lácteos: Reemplaza la mantequilla por aceite de oliva o usa una mantequilla vegana.