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Ensalada detox

Porciones 5 tazas aproximado

Ingredientes
  

  • 10 coles de Bruselas 2 tazas coles ralladas
  • 1 taza kale o berza picada
  • ¾ taza brócoli crudo picado finamente
  • ½ taza zanahoria rallada pelada
  • ½ taza repollo morado picado finamente
  • ¼ taza arándanos secos
  • ¼ taza pasas
  • ¼ taza semillas de girasol
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 3 cucharadas jugo de naranja

Preparación
 

  • Para hacer la ensalada vamos a empezar por rallar los vegetales. Yo usé mi procesador de alimentos con la parte de rallar así que ralle la zanahoria, coles y col morada en minutos. Si no tienes usa un rallador para la zanahoria y un cuchillo para el repollo y coles. A las coles quítales la capa exterior antes de rallarlas o cortarlas.
  • Ya que las coles pueden tener un sabor ligeramente fuerte al estar crudas las vamos a blanquear en agua hirviendo y después enfriar en agua con hielos. Si no te molesta o quieres una versión completamente cruda omite este paso. Para hacerlo hierve agua y coloca las coles de Bruselas ralladas junto con el brócoli picado. Deja cocinar 1 a 2 minutos y pasado el tiempo retira del agua y enfría con agua helada o agua con hielos para cortar la cocción.
  • Para hacer la ensalada mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y agrega los demás ingredientes, las colas y brócoli sin agua, la kale o berza picada finamente, zanahoria rallada, repollo o col morada rallada, arándanos, pasas y semillas de girasol.
  • Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la mezcla de limón y naranja y sirve. Puedes sazonar con un poco de pimienta y sal si lo deseas.

Notas

Esta ensalada sabe muy bien el día que la preparas, horas después y hasta un día después. De hecho a mí me gusta hacerla y dejarla reposar en el refrigerador unas horas para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse bien.
Receta adaptada de Oh She Glows http://ohsheglows.com/2011/09/27/detox-salad/#ixzz3I24k1q6d
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