Mezcla los higos picados con azúcar mascabado o azúcar morena, agua natural y jugo de limón. Mezcla bien y deja macerar por 30 a 45 minutos.

Pasado el tiempo lleva al fuego, deja que alcance el hervor a fuego medio alto, baja el fuego y cocina de 25 a 30 minutos, sin tapar, a fuego bajo y mezclando de vez en cuando. Cuando se vea espesa (como en la foto) machaca o tritura, yo usé uno de frijoles o papas. La mermelada no queda exageradamente dulce, por lo que puedes agregar ½ cucharita de extracto de vainilla al final de la cocción, esto es completamente opcional.

Deja enfriar y guarda en recipientes con tapa en el refrigerador.