Pesto de espinaca y albahaca - Pizca de Sabor

Pesto de espinaca y albahaca

por Karla Hernández

2013-03-21


Aprende a cocinar con nosotros

Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Nada mejor que algo fresco y lleno de color verde para darle la bienvenida a la primavera.

El pesto original está hecho de albahaca, piñones y aceite de oliva. En esta ocasión para cambiarle un poco hice un pesto de espinaca, albahaca, almendras y aceite de oliva. Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Hacerlo es muy fácil y si tienes una buena procesadora te tardas menos de 5 minutos.

Lo único que hay que hacer es colocar en la procesadora la espinaca, albahaca, almendras, queso parmesano, ajo y jugo de limón. Procesan para que se rompa un poco la espinaca y agregan gradualmente el aceite de oliva hasta que se mezcle muy bien y quede todo bien incorporado.

Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Sazonan al gusto con sal y pimienta y lo usan para lo que más se les antoje.Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

A mí me gusta tener pesto congelado así que lo que hago es que vacío el pesto en una charola de hielos y lo meto al congelador.

Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Cuando están todos congelados los retiro con la ayuda de un tenedor o cuchillo y los coloco en una bolsita ziploc.

Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Así que cuando están apurados de tiempo o no saben que cocinar solo hay que sacar un cubito o dos de pesto y agregarlo a pastas, pollo, pescado o lo que quieran. De verdad que si te saca de un apuro.Pesto de espinaca y albahaca – Pizca de Sabor

Les dejo la receta.

Pesto de espinaca y albahaca

Porciones 1 taza aprox.

Ingredientes
  

  • 1 ¼ taza espinaca lavada
  • ¾ taza albahaca fresca desinfectada
  • ½ taza almendras
  • 1/3 taza aceite oliva
  • ¼ taza queso parmesano
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

  • Colocar en la procesadora la albahaca, espinaca, almendras, ajo y jugo de limón. Procesar un poco y agregar el aceite de oliva hasta que todo quede con una consistencia lisa y bien incorporado.
  • Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Usar en pastas, pollo, panes, mariscos, pescados o carnes.
  • Guardar el restante en el refrigerador o congelar en cubitos.

Notas

Pueden ver mi otra receta de pesto que usa perejil y nuez. Igual con un sabor increíble y ese también lo pueden congelar.