¿Se acuerdan del pollo empanizado al coco con salsa de mango y chipotle? Bueno me encantó tanto la salsa que la preparé de nuevo para servirla con un pescado al horno.
Solo sazoné el pescado con sal y pimienta porque el sabor se lo iba a dar la salsa de mango. Tenía espárragos así que los coloqué en la misma bandeja que el pescado. Mientras se cocinaba el pescado en el horno preparé la salsa y en minutos estaba lista la comida!
Comida saludable con muchísimo sabor y sin ser complicada para el día a día. Si podemos comer rico sin complicarnos mucho :). Les comparto la video receta para que veas lo fácil que es hacerlo.
Pescado con salsa de mango
Porciones: 2 porciones
Ingredientes
- 2 filetes de pescado
- ½ taza mango picado y pelado
- 2 cucharadas agua natural
- ½ cucharada o al gusto de chile chipotle adobado
- Miel de abeja o endulzante al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para servir
Preparación
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloca en una bandeja para hornear cubierta de papel para hornear o bien un poco de aceite.
- Hornea en un horno precalentado a 200ºC por 10 a 14 minutos. A mí me gusta firme el pescado y bien bien cocido pero puedes cocinar a tu gusto, el tiempo también depende del tamaño y grosor del filete de pescado.
- Para la salsa de mango licua el mango con el agua, chipotle, sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres más dulce (depende de la madurez del mango), agrega un poco de miel de abeja o tu endulzante favorito al gusto.
- Sirve el pescado en un plato, acompaña con la salsa de mango y decora con cilantro picado al gusto.
