Pastel de zanahoria con avena (más sano y muy fácil)

Pastel de zanahoria con avena

por Karla Hernández

2022-03-23


Aprende a cocinar con nosotros

Te va a encantar esta versión más sana del delicioso pastel de zanahoria, con harina de avena, harina integral y un toque de puré de manzana para reducir la cantidad de aceite que usamos en la receta.

Pastel de zanahoria con piña, coco (super esponjoso y versión sana) www.pizcadesabor.com

CON PIÑA

A mi me gusta el pastel de zanahoria con piña, coco, nuez y un toque de canela, siento que esos 4 ingredientes hacen una mezcla deliciosa de ingredientes en conjunto con la zanahoria rallada. Si nunca lo has probado con piña, anímate a hacer esta receta ya que además de darle dulzor, le da un poco de húmedad a la receta.

HARINA INTEGRAL + HARINA AVENA

No omitan la harina de trigo integral, no lo hagan, no quedará bien ni esponjará el pastel. Se necesita el trigo para lograr que no quede apelmazado ni pesado por todos los demás ingredientes. Lo digo porque después cambian ingredientes esperando los mismos resultados y así no funciona la repostería ni pastelería, cada ingrediente tiene una función!

Pastel de zanahoria con piña, coco (super esponjoso y versión sana) www.pizcadesabor.com

SIN GLUTEN

Si tu no puedes comer gluten (harina de trigo) vas a reemplazar por una mezcla de harina sin gluten 1:1, como la Bob’s Red Mill, da click aquí para que veas la que digo. Esas sons mezclas de harinas que están diseñadas para sustituir la harina de trigo y tener los mismos resultados al hornear. La harina de avena o avena que vas a licuar para hacer harina, asegúrate de usar o comprar que sea una avena sin gluten, es decir procesada en fábricas o instalaciones donde no manejan trigo ya que en si la avena no contiene gluten pero viene “contaminada” de gluten ya que se procesa casi siempre donde mismo.

MÁS RECETAS CON AVENA

Te dejo escrita esta deliciosa receta de pastel que hicimos en colaboración con nuestros amigos de Avena Canadiense, que nos encanta trabajar con ellos porque nos anima a probar y desarrollar muchas recetas con avena para todos ustedes.

Si quieres ver las más de 50 recetas que tenemos con avena solo escribe en la barra de búsqueda: avena y verás todas las recetas deliciosas que tenemos aquí para ti, ¡te encantarán!

Pastel de zanahoria con piña, coco (super esponjoso y versión sana) www.pizcadesabor.com
Pastel de zanahoria con piña, coco (super esponjoso y versión sana) www.pizcadesabor.com

Pastel de zanahoria con avena

El pastel de zanahoria más rico que vas a cocinar, con ingredientes especiales que lo hacen mucho más delicioso. ¡Tienes que probarlo!
Porciones 8 porciones

Ingredientes
  

Pastel de zanahoria

  • 1 ½ taza zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 1 taza harina de avena
  • ¾ taza harina de trigo integral
  • ½ taza azúcar mascabado
  • ¼ taza puré de manzana
  • ¼ taza aceite de coco o vegetal
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ¾ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharita canela molida
  • ½ cucharita nuez moscada opcional
  • ¼ taza nuez picada
  • ¼ taza piña en almíbar picada
  • ¼ taza coco seco rallado

Betún de queso crema

  • 80 gr queso crema suavizado
  • ¼ taza yogurt griego
  • ¼ taza azúcar glass o pulverizada
  • ¼ cucharita canela molida
  • ½ cucharita vainilla

Preparación
 

  • Precalienta el horno a 175ºC.
  • Engrasa un molde redondo de 22 cm de diametro o un molde cuadrado de 9×9 pulgadas y cubre con papel para hornear para que puedas desmoldar fácilmente.
  • Coloca en un bowl los huevos, vainilla, aceite, puré de manzana y azúcar mascabado. Bate con el globo 1 minuto para incorporar bien.
  • En una taza o bowl mezcla los secos:harina de avena, harina integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Incorpora a los húmedos sin batir de más.
  • Por último agrega la piña, zanahoria, nuez picada y mezcla hasta que se incorporen todos con el miserable para no batir mucho.
  • Vacía en el molde engrasado y con papel, hornea por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  • Por mientras suaviza el queso crema hasta que no queden grumos. Agrega el yogurt griego, azúcar glass, vainilla y canela. Mezcla hasta que quede suave y terso.
  • Retira el pastel del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de sacar de ahí. O si es molde de vidrio puedes dejar ahí. Una vez frío, cubre con el betún y disfruta.
    Hay que refrigerar lo que sobró ya que el betún tiene lácteos.

Notas

AZÚCAR MASCABADO: También como azúcar morena, puedes cambiar por azúcar de coco en la misma cantidad o en su defecto bajar la cantidad de azúcar y usar endulzante monk fruit o fruta del monje. No cambies por un endulzante líquido como miel o jarabe porque cambiarás por completo la textura de la masa y no te quedará el pastel.
PIÑA: Se usa en almíbar para asegurarte que esté 100% dulce y no le aporte nada de sabor amargo a tu pastel, si la piña fresca que tienes está muy dulce, si puedes usarla en vez de usar la piña en almíbar. Incluso también puedes usar las piñas enlatadas o enfrascadas que vienen en jugo de piña para una versión más sana.
HARINA DE TRIGO INTEGRAL: No se puede omitir ni reemplazar por más harina de avena, no quedará bien el pastel, se necesita el trigo en esta receta para poder ayudar a que quede esponjoso y no tan pesado.
HARINA DE AVENA: Prepárala en casa, solo licúa hojuelas o copos de avena hasta que tengan consistencia de harina.