Pastel de pistache

Por: Karla Hernández 2020/07/26

Pastel de pistache www.pizcadesabor.com

Este pastel de pistache está inspirado en mi pastel de nuez que les compartí finales del año pasado y que fue un éxito total para Navidad! No saben la cantidad de imágenes de pasteles que recibí y me etiquetaron @pizcadesabor en mis redes, que lo hicieron para sus cenas, posadas y reuniones navideñas.

Que bonito se siente eso, ¡saber que las recetas llegan a tantas partes del mundo y se comparten con los que más quieren!

Pastel de nuez www.pizcadesabor.com

Desde el día que le compartí recibí muchas preguntas si podían cambiar la nuez por otro fruto seco y el que me decían muchísimo era si podían usar pistaches.

Siendo la amante de los pistaches que soy, me antojaron un buen y como iba a ser Navidad, decidí hacerlo para la cena de Navidad en nuestra casa con nuestras dos familias.

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La cena estuvo espectacular y el pastel más! No es de esos pasteles ligeritos, más bien como un pound cake o pastel más pesado. Usé la misma receta del pastel de nuez y lo único que cambié fue usar pistaches picados en vez de nuez.

Recuerden que este pastel no hay que mezclarlo de más, porque mientras más lo batas o mezcles, más duro saldrá o menos esponjoso, así que hay que tener cuidado con eso. Aquí la receta del pastel de pistache, ¡que lo disfrutes y te quede delicioso!

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Pastel de pistache

Te va a encantar esta receta de pastel de pistache que queda esponjoso, suave y con un sabor espectacular. Con un betún opcional de queso crema a la naranja.
Servings 12 porciones

Ingredients
  

Pastel de pistache

  • 1 taza pistaches pelados y picados
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 225 gr

    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente


  • 2 ¼
    taza

    harina de trigo


  • 1 ½
    cucharita
    polvo de hornear
  • 1

    pizca de sal

  • 1 ¼
    taza azúcar
  • 5 huevos
  • 1/2 taza crema ácida
  • 2 cucharitas extracto de vainilla

Betún de queso crema

  • 1 paquete

    queso crema (190 gr)
  • 1/2 taza
    azúcar glass o al gusto
  • 1 cucharada vainilla
  • 1/4 taza
    jugo de naranja o al gusto
  • ralladura de ½ naranja

Decoración

  • pistaches picados al gusto
  • arándanos secos al gusto
  • hojas de menta opcional

Instructions
 

  • Precalienta el horno a 175ºC. Engrasa muy bien un molde de rosca o se te quedará pegado tu pastel, es super importante este paso, no te lo saltes.
  • Mezcla la taza de pistaches picados con 1 cucharada de harina de trigo. Esto se hace para evitar que se hundan dentro del pastel.
  • Mezcla las 2 ¼ taza de harina de trigo con el polvo de hornear y sal.
  • Ponle a tu batidora el batidor de paleta. Crema la mantequilla y el azúcar hasta que se vea ligero y esponjado. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
  • Baja la velocidad a bajo y ve agregando los huevos uno por uno hasta que se hayan mezclado todos. De ser necesario, para y raspa las orillas para que todo se mezcle muy bien y no queden grumos grandes.
  • Agrega la vainilla y crema ácida e incorpora bien. Poco a poco vas a agregar la harina con la batidora prendida a velocidad baja hasta que se haya mezclado, no mezcles de más. Si mezclas de más el pastel quedará duro y apelmazado, así que es importante no estar mezclando solo por mezclar
  • Quita el batidor y agrega los pistaches picados cubiertas de harina. Incorpora con el miserable o espátula sin mezcla de más y vacía en el molde engrasado. Hornea en la parte más alejada del fuego por 55 a 60 minutos o hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
  • Retira del horno y deja reposar en el molde 10 minutos antes de sacarlo de ahí.
  • Para el betún solo mezcla el queso crema suavizado con la vainilla, ralladura de naranja y azúcar glass hasta que no queden grumos y esté muy terso. Si lo quieres más dulce agrega más azúcar glass. Si lo quieres más líquido agrega más jugo de naranja, leche o agua al gusto.
  • Saca el pastel y coloca en un plato. Cubre el pastel con el betún y al final decora extra de pistaches si quieres, coco rallado, arándanos picados y hojas de menta.

Notes

Sustituciones: NO hay para este pastel, si tu quieres hacer cambios de cualquier ingrediente tienes que experimentar y ver si sale la receta bien con ese cambio. Este pastel es a base de mantequilla y le da un sabor espectacular.
Harina: No se puede cambiar por otra harina, usa harina de trigo regular (la blanca).
Azúcar: Usé azúcar refinada para esta receta, puedes usar esa o azúcar estándar (la blanca) que es con la que está probada la receta.
Crema ácida: Podrías cambiar por la misma cantidad e yogurt griego.
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