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Migas verdes (huevo con tortilla y vegetales)

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Con esta receta de migas verdes o miguitas verdes, como yo le digo, te aseguras de empezar con todo tu día.

Las miguitas son uno de mis desayunos favoritos de toda la vida. Era una de las comidas que siempre nos hacía mi abuelita o te ofrecían en casa de mis abuelos cuando no se te antojaba nada o no sabías que desayunar o cenar, siempre te decían ¿te hago unas miguitas?

Migas verdes o huevo con tortilla y vegetales www.pizcadesabor.com

Para agregar más vegetales a uno de mis platillos favoritos decidí usar calabacita, espinaca, chile poblano pero puedes usar pimiento morrón y brócoli. No sé porque me encanta agregar brócoli a este platillo, pero si tengo en mi refrigerador o congelador cuando las voy a preparar siempreeee le agrego. Pero bueno, también era una de esas niñas raras que de repente quería desayunar brócoli jajaja.

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Ya les había compartido otras recetas de migas, huevo con tortillas o miguitas, como le quieran llamar. Una de ellas son las migas con champiñones y espinaca o kale (berza) y las migas con vegetales, solo que ahí agregamos champiñones, morrón y brócoli. Las tres quedan mega deliciosas!

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MÁS RECETAS DE DESAYUNOS

Les comparto la receta de las miguitas más abajo y si quieres tener un menú mexicano delicioso te platico del taller en línea de desayunos mexicanos que voy a impartir con una clase en vivo de 3 horas donde cocinaremos todo el menú que ves aquí abajo en las fotos desde cero!

EL MENÚ: Incluye dos deliciosas bebidas, el café de olla tradicional & un tonic de café de olla así sencillo y otro con piquete o alcohol, ya que es brunch así que aplica ;). También tenemos unos chilaquiles suizos con su deliciosa salsa de enchiladas suizas y gratinados, unos huevos ahogados en salsa de chorizo con tomate y un french toast con salsa y crema de guayaba que es de los desayunos dulces más ricos y perfectos para esta temporada!

Taller de Brunch Mexicano https://www.academiapds.com/talleres-en-vivo/brunch-mexicano

YO QUIERO EL TALLER

Para inscribirte a este delicioso taller de cocina en línea lo haces dando click aquí y como todos nuestros talleres de cocina en línea que son únicos y una experiencia culinaria increíble recibes todo lo que ves abajo. Además el contenido del taller se queda para siempre en tu cuenta y ¡grabamos toda la clase en vivo de 3 horas para que puedas verla las veces que lo necesitas, sin límite ni vigencia!

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Migas verdes (huevo con tortilla y vegetales)

Karla P. Hernández Glz.
Un delicioso desayuno (o hasta cena) que nos encanta en mi casa. Esta opción lleva vegetales para hacerlo mucho más completo y variado.

Ingredientes
  

  • 2 tortillas de maíz
  • 2 piezas huevos grandes
  • ½ taza brócoli en floretes chicos
  • ½ pieza chile poblano en cuadros
  • ½ taza espinaca picada
  • ½ pieza calabacita – calabacín en cuadros
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva, aguacate o tu favorito

Preparación
 

  • Corta las tortillas en pedazos pequeños con las manos o tijeras.
  • Calienta un sartén y agrega las tortillas en pedazos. Cocina a fuego medio alto por 2 a 3 minutos o hasta que se hayan dorado.
  • Agrega el brócoli, poblano y calabacita. Cocina unos 2 minutos o hasta que se hayan suavizado un poco los vegetales. No cocines mucho porque en este platillo quedan muy ricos los vegetales firmes.
  • Agrega la espinaca y cocina 1 minuto. Baja un poco el fuego, agrega los huevos, mezcla y cocina unos 30 a 40 segundos. Mezcla más y cocina hasta que el huevo esté en el término que te gusta, ya sea suave o más firme. Sazona al gusto con sal – pimienta y sirve inmediatamente.

Notas

Variaciones: Para 1 persona yo lo hago con dos huevos pero podrías usar 1 solo huevo y más vegetales o usar 1 huevo y 1 clara. A veces lo hago con 1 huevo y 3 tortillas, así que puedes adecuar la receta a lo que tengas y prefieras. Si no tienes los vegetales puedes sustituir por otros que tengas en el refrigerador, adapta la receta a tu gusto.
Poblano: Yo lo uso así crudo porque me gusta como queda con la cáscara, si no te gusta solo usa poblano asado y pelado o bien chiles poblanos en rajas (ya pelados) que venden congelados.