Cómo hacer hot cakes esponjosos

Por: Karla Hernández 2012/11/22

Si no han desayunado creo que los voy a antojar con esta receta. Pero está bien porque así se van a quedar con el antojo y la pueden preparar el fin de semana estos ricos hot cakes, panquecas, pancakes o tortitas, como le digas en tu país.

Después de años, no les miento de estar haciendo mezclas y pruebas por fin tengo mi receta de unos hot cakes esponjosos y riquísimos. Los puedes acompañar con lo que quieras, con miel de maple, de abeja, crema batida, mermelada, frutas, jarabe de sabores etc.

En esta ocasión les paso fotos de la manera más clásica, con mantequilla y miel de maple.

EL SECRETO PARA QUE QUEDEN ESPONJOSOS

Vean que delicia. Se hace una mezcla de leche agría con leche y vinagre, esto hace que queden esponjositos y le da un sabor riquísimo.

Para hacerlos van a empezar por mezclar en un taza de medir o plato la leche y con el vinagre. Lo dejan reposar unos 10 a 15 minutos mínimo.

Por mientas pueden ir preparando los demás ingredientes. Van a mezclar en un bowl la harina (cernida) con el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezclan bien con un batidor globo.

Pasados los 15 minutos agregan el huevo, aceite o mantequilla y la vainilla y lo mezclan bien.

Agregan a la mezcla de la harina y lo mezclan hasta que esté bien incorporado con un batidor globo o espátula. No vayan a mezclar de más.

Con un cucharon sirven la mezcla sobre una plancha, grill o sartén previamente engrasado.

Cocinan a fuego medio-bajo hasta que se empiezan a ver burbujas. Voltean cuando están dorados por abajo y dejan cocinar hasta que se hayan dorado. Pueden colocar los que tienen listos en el horno (a temperatura baja) para que no se vayan a enfriar mientras terminar de preparar los demás.

Sirven con mantequilla…

Y miel de maple o abeja o su topping favorito como mermelada casera, crema batida, tocino etc. Les dejo la receta y si los preparas acuérdate de etiquetarme en mi instagram @pizcadesabor, ¡esta es una de las recetas que más fotos me mandan!

Hot cakes – Pizca de Sabor

Hot cakes esponjosos & fáciles

Aprende a preparar paso a paso unos hot cakes esponjosos y riquísimos. Acompáñalos con miel , crema batida, mermelada, frutas, etc.
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Total Time 1 hr
Course Breakfast, Desayuno
Cuisine American, Americana
Servings 10 hot cakes medianos

Ingredients
  

  • ¾ taza leche tu favorita
  • 1 cucharada vinagre blanco
  • 1 taza harina de trigo cernida
  • 3 ½ cucharadas azúcar blanca
  • 1 cucharita polvo hornear
  • ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharita sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 chorrito extracto de vainilla
  • Aceite para engrasar el sartén

Instructions
 

  • Mezclar en un recipiente o plato la leche y el vinagre. Dejar reposar entre 10-15 minutos.
  • Mezclar con un batidor globo en un bowl la harina (cernida) con el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  • Pasados los 10- 15 minutos agregar a la leche el huevo, aceite y vainilla. Mezclar bien con el batidor globo.
  • Agregar a la mezcla de la harina y mezclar hasta que esté bien incorporado con un batidor globo o espátula. No mezclar de más.
  • Calentar a fuego medio-bajo una plancha, grill o sartén y engrasar con aceite en aerosol o mantequilla.
  • Con un cucharón servir la mezcla y cocinar hasta que se empiezan a ver burbujas. Voltear cuando están dorados por abajo y dejar cocinar hasta que se hayan dorado bien.
  • Servir calientitos con mantequilla y miel o mermelada/fruta.

Notes

Depende del tamaño del huevo o si agregas leche de más, si la mezcla va a quedar más líquida o espesa. Si tu mezcla está muy líquida y ves que no esponjan porque en el sartén se esparcen mucho entonces agrega a la mezcla 1 cucharada extra de harina para que la mezcla quede más espesa y esponjosa.
Para que no se enfríen se pueden colocar en el horno (a temperatura baja) para que no se vayan a enfriar mientras se terminan de preparar los demás.
Keyword Cómo hacer hot cakes caseros, Cómo hacer hot cakes paso a paso
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45

  1. Juego de sabores says:

    Tienen una pinta deliciosa!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es

  2. Karina says:

    Hola!! hoy hice los hot cakes y quedan buenísimos… pero no se esponjaron, ¿así son?? Gracias por todas tus recetas!! mi pareja e hijo me aman más :)

    1. karlaphdz says:

      ¡Hola Karina, que bueno que les gustaron! Sabes que pudo ser, la vez pasada usé un huevo extra grande y como está más líquida la mezcla no se esponjan tanto porque se corren más. Si le agregas una cucharada de harina o la necesaria para que la mezcla esté mas espesa ayuda a que queden más esponjosos. :)

  3. Irasema AR says:

    Una duda, es harina normal o de las de hot cake?
    Saludos

  4. Arlen Z. says:

    Duda: ¿Puedo hacer la mezcla un día antes y meterla en el refri?¿Quedarán igual de esponjositos así?

    1. karlaphdz says:

      Hola Arlen, yo nunca lo he hecho así porque la masa de hot cakes es muy rápida de preparar, si lo haces así me avisas que tal te quedaron!

  5. Pregúntome yo: ¿se puede hacer la mezcla una noche antes y dejarla lista en el refri?

  6. Erika says:

    Karla, te cuento que ya le traia ganas a esta receta de hotcakes! Mmmh , maravillosos, ricos, creo que de ahora en adelante me olvido de la cajita, nada que ver! Gracias, muchas gracias, por ese espiritu de experimentar y sobre todo, de compartir. Los amé.
    Pd van dos veces ques los hago,hoy probé con harina integral y tmb muy buenos.

    1. karlaphdz says:

      Me da mucho gusto Erika :), gracias también por hacer la prueba con harina integral y decirme como quedan!! Saludos

  7. Lorescobar says:

    Los acabo de preparar y quedar

  8. victoria says:

    Hola! He leído muchas recetas, pero ninguna con vinagre, por eso esta me llamó fuertemente la atención. Para qué es el vinagre y qué efecto le da a la masa? Gracias y saludos!

  9. victoria says:

    Ahh, perdon!!! Pasé por alto la explicación de arriba…ya sé para qué es el vinagre. Gracias!

  10. Patty says:

    Holr de que harina es???

  11. Natalia says:

    Hola Karla, gracias por esta deliciosa receta, ayer la hice y nos encanto!! Saludos!

    1. karlaphdz says:

      Qué bueno que les gusto Natalia!! Saludos :)

  12. Anita says:

    Hola Karla… acabo de encontrar tu blog y me gusta mucho!! Muchas Gracias por compartir tus recetas…experiencias y de mas… espero hacer muchas de tus recetas… por lo pronto hoy le hice tu receta de Hotcakes a mis niños y les gustaron mucho… !!! Nada q ver con la harina preparada…. Yo prefiero “homemade” de todo… Gracias y estare bien pendiente de tu blog … saludos y Bendiciones desde Mty…. :-)

    1. karlaphdz says:

      Hola Anita, muchas gracias!! Que bueno que les gustaron los hot cakes, espero las demás recetas también las disfruten mucho!! Te puedes suscribir y las recetas te llegan a tu correo para que no te pierdas ninguna si lo prefieres :), saludos!

  13. carolina says:

    hola , una pregunta si quiero que quedan mas esponjosos como le hago?

    1. karlaphdz says:

      Revisa que tu polvo de hornear y bicarbonato no estén caducados y pasa por un colador o cierne la harina para que no queden grumos.

  14. Luca says:

    hola soy Lucas un chico de 12 años q le gusta cocinar voy a hacer tu receta y después te comento como quedo

    1. karlaphdz says:

      Que los disfrutes Luca

  15. Norma Pesina says:

    Yo los hice y quedan deliciosos mejor que los de caja

    1. karlaphdz says:

      Que bueno que te gustaron Norma!

  16. Mrzm says:

    No encontre la azucar mascabada, puedo usar azucar morena?

  17. Montse says:

    Hola Karla!
    Había hecho antes tus hot cakes y quedaron deliciosos pero hoy que los hice nuevamente saben amargos. Que crees que pudo ser? medí ingredientes de acuerdo a tu receta.
    Saludos!

    1. Hola Montse, que raro, lo más seguro es que alguno de los ingredientes haya estado malo. Espero la próxima vez te salgan igual de ricos que la primera vez! :)

    2. caro m says:

      Hola… se puede hacer con leche vegetal?? Gracias

  18. Julia says:

    5 stars
    Los hice hoy y quedaron estupendos, esponjosos, y de excelente sabor

  19. Marcela Contreras says:

    5 stars
    Excelente receta! Se ha convertido en nuestra favorita!

  20. Jacqueline says:

    Me encantaron, y a mi familia más!! En adelante los prepararé así!😊 Gracias!!!

  21. Lucero says:

    Me fascinó, gracias y bendiciones

  22. Eli says:

    Queda deliciosa la receta, muchas gracias

  23. Yael says:

    Hola. Se puede hacer la receta con otra clase del vinagre

  24. Marcela Contreras says:

    5 stars
    La mejor receta de hotcakes!! Es nuestra favorita! Agregamos chochips, blueberries o manzana! Gracias! Y la nueva opción de adecuar la receta para mas porciones me encantó! Gracias por todo lo q compartes y haces.
    Saludos desde Cd Juarez, Chih.

  25. Paloma Rossiter says:

    Hola!!! Hice hoy la receta!!! Sustituia harina por harina integral! Y le añadí 3 table spoons de harina extra! Woooow!! Los mejores hot cakes que he preparado! Super esponjosos y la harina integral les da un sabor muy rico! Gracias por la receta sin duda será mi receta preferida de hot cakes de ahora en adelante