Panquecas o hot cakes veganos (fáciles y rápidos)

Hot cakes o panquecas veganas y sin gluten

por Karla Hernández

2014-01-28


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Hot cakes o panquecas veganas y sin gluten www.pizcadesabor.com

Creo que faltaba una receta de hot cakes veganos en el blog. Ya les había compartido los hot cakes clásicos (esponjosos y suaves), los hot  cakes saludables de 3 ingredientes, los hot cakes sin gluten y sin lácteos, los hot cakes estilo red velvet (perfectos para un desayuno romántico) y los hot cakes saludables de yogurt y moras azules.

Para esta receta se usa avena y harina de avena, para hacerlos también libre de gluten por eso de las intolerancias y alergias al gluten. Solo revisa que tu avena sea certificada sin gluten, esto quiere decir que la avena fue procesada en una empresa o facilidades donde no hay contaminación o trazas de gluten, la que yo uso siempre es la Bob’s Red Mill.

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Para hacer los hot cakes hay que empezar por la harina de avena, si no tienes, puedes colocar la avena entera en la licuadora y pulsar hasta que tenga consistencia de harina. Vas a colocar en un bowl la harina de avena, la avena entera, el polvo de hornear, azúcar mascabado, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezclas bien y en otro bowl machacas con el tenedor el plátano hasta que esté finito y libre de grumos, agregas la leche de almendra (pero puedes usar tu favorita), la vainilla, el aceite de coco derretido y mezclas bien. Agregas a la mezcla de los ingredientes secos y mezclas bien. Puedes hacerlos así solos para que sean de vainilla o agregar chispas de chocolate o cacao nibs, yo usé una mezcla de los dos.

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Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que la avena espese un poco y la mezcla no se desparrame cuando la coloques en el sartén. Calienta un sartén y derrite el aceite de coco o tu aceite favorito, agrega 2 cucharadas de la mezcla y cocina a fuego medio hasta que salgan burbujas arriba y estén dorados por abajo, unos 2-4 minutos. Voltea con cuidado (porque son algo suaves) y sigue cocinando del otro lado hasta que estén dorados, otros 2 a 5 minutos. Recuerda engrasar bien el sartén o plancha para que no se queden pegados.

Los hot cakes se hacen de tamaño pequeño porque son algo delicados para voltear, por lo que si los haces muy grandes vas a romperlos cuando los quieras voltear.

Estos hot cakes son de consistencia más espesa ya que los ingredientes clave que llevan es avena, plátano y leche, no van a quedar como los hot cakes originales suaves y esponjosos, aun así están muy ricos y te dejan muy satisfecho. Te dejo la receta.

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Hot cakes o panquecas veganas

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 1 taza harina de avena
  • ¼ taza avena entera
  • ¼ taza azúcar mascabado
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ¼ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharita canela molida
  • ¾ taza leche de almendra o tu leche favorita
  • 1 cucharada aceite de coco derretido
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • ½ taza plátano machado – aprox. 1 plátano chico
  • 2 cucharadas chispas de chocolate opcional
  • 2 cucharadas cacao nibs – o usar chispas de chocolate opcional
  • Aceite de coco para engrasar

Preparación
 

  • Coloca la avena entera en la licuadora y pulsa hasta que tenga consistencia de harina. Vas a colocar en un bowl la harina de avena, la avena entera, el polvo de hornear, azúcar mascabado, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  • Mezcla bien y en otro bowl machacas con el tenedor el plátano hasta que esté finito y libre de grumos, agregar la leche de almendra (pero puedes usar tu favorita), la vainilla, el aceite de coco derretido y mezclas bien.
  • Agrega a la mezcla de los ingredientes secos y mezclas bien. Puedes hacerlos así solos para que sean de vainilla o agregar chispas de chocolate o cacao nibs, yo usé una mezcla de los dos.
  • Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que la avena espese un poco y la mezcla no se desparrame cuando la coloques en el sartén.
  • Calienta un sartén y derrite el aceite de coco o tu aceite favorito, agrega 2 cucharadas de la mezcla y cocina a fuego medio hasta que salgan burbujas arriba y estén dorados por abajo, unos 2-4 minutos.
  • Voltea con cuidado (porque son algo suaves) y sigue cocinando del otro lado hasta que estén dorados, otros 2 a 5 minutos. Recuerda engrasar bien el sartén o plancha para que no se queden pegados.

Notas

Vegana: Para que sea la receta 100% vegana usa chispas de chocolate veganas o en vez de usar chispas de chocolate usa únicamente cacao nibs.
SIN GLUTEN: Revisa que tu avena sea certificada sin gluten, esto quiere decir que la avena fue procesada en una empresa o facilidades donde no hay contaminación o trazas de gluten, la que yo uso siempre es la Bob’s Red Mill.