Hashbrown de camote (batata) y espinaca - Pizca de Sabor

Hashbrown de camote (batata) y espinaca

por Karla Hernández

2015-02-25

Hashbrown de camote (batata) y espinaca www.pizcadesabor.com

Me encanta cocinar con camote porque puedes darle los dos sabores ya sea dulce o salado como lo hice con estas recetas dulces de camote, una sweet potato casserole o camote horneado con cubierta de nuez y un jugo de zanahoria, naranja y camote.

Lo más común en mi caso es que lo cocine de manera salada como lo hice con estas recetas:

Para esta ocasión lo usé en un desayuno y de hecho yo usé el bagazo que queda al preparar el jugo de camote y zanahoria pero puedes hacerlo sin problema con camote rallado.

Jugo de camote, zanahoria y naranja www.pizcadesabor.com

Para hacerlo solo necesitas suavizar la cebolla en aceite de oliva unos 3 a 4 minutos. Pasado el tiempo agregas el bagazo de camote o bien el camote rallado y mezclas bien. Sazonas al gusto con sal, pimienta y puedes agregar ya sea comino, paprika o hierbas secas o frescas, depende de lo que tengas antojo. Hashbrown de camote (batata) y espinaca www.pizcadesabor.com

Cocinas unos 5 a 7 minutos o hasta que el camote esté suave y dorado ligeramente. Agrega la espinaca picada solo para suavizar y rectifica el sabor. Si te gustan picantes puedes agregar un poco de pimienta de cayena al camote rallado.

Sirve con un huevo estrellado y disfruta ahorita si a la hora que más se te antoja, yo lo desayunaría pero también a la hora de comida se me antoja.

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Hashbrown de camote (batata) y espinaca

Karla P. Hernández Glz.
Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 2 tazas camote rallado pelado o bagazo de camote
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva o de coco
  • 4 hojas espinaca o acelga picada finamente
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto
  • Paprika molida comino molido o hierbas secas o frescas, al gusto
  • 2 huevos estrellados o como más te gusten

Preparación
 

  • Suaviza la cebolla en aceite de oliva unos 3 a 4 minutos. Pasado el tiempo agrega el bagazo de camote o bien el camote rallado y mezcla bien. Sazona al gusto con sal, pimienta y puedes agregar ya sea comino, paprika o hierbas secas o frescas, depende de lo que tengas antojo.
  • Cocina unos 5 a 7 minutos o hasta que el camote esté suave y dorado ligeramente. Agrega la espinaca picada solo para suavizar, 1 a 2 minutos y rectifica el sabor. Si te gustan picantes puedes agregar un poco de pimienta de cayena al camote rallado.
  • Sirve caliente con un huevo estrellado.

Notas

Si vas a usar bagazo de camote tiene que ser únicamente bagazo de camote (sin ningún otro bagazo). Para tener el bagazo solo pasa primero el camote por el extractor y retira el bagazo. Prosigue con tu jugo como acostumbras.