Ensalada de pollo y manzana

Por: Karla Hernández 2018/02/28

Ensalada de pollo & manzana www.pizcadesabor.com

¿Te acuerdas de la ensalada Waldorf que te compartí hace unos meses? Esta ensalada de pollo y manzana es una variación de esa deliciosa ensalada de manzana.

Le agregué pollo o pechuga de pollo en cubos para hacer un plato completo. Queda con un sabor deliciosa y la puedes disfrutar así sola a cucharadas, con pan o en sándwich (mi favorito es en cuernitos o croissants) y como lleno de hojas de lechuga.

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Vean que rica se ve. La combinación dulce de las uvas y la manzana con lo crujiente del apio y la nuez. De verdad una ensalada que te va a encantar. Te comparto la video receta para que la prepares.

 

Ensalada de pollo & manzana

Porciones: 4 porciones

Ingredientes
Ensalada:
  • 2 pechugas de pollo cocidas (1 taza)
  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • 1 taza uvas en mitades (sin semillas)
  • 2 varitas de apio, picadas (¾ taza)
  • ¼ taza yogurt griego o crema ácida
  • ¼ taza mayonesa
  • ½ taza nuez picada
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Sal y pimienta, al gusto
Para servir:
  • Germinado de alfalfa o tu favorito
  • Lechuga o espinaca
  • Pan sándwich, baguette o cuernitos
Elaboración
  1. Corta las manzanas en cubos (si lo prefieres las puedes pelar).
  2. Mezcla la mayonesa y yogurt griego con el jugo de limón.
  3. Agrega las manzanas, uvas, apio, nuez, pechuga de pollo en cubos y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Sirve con lechuga, pan o disfruta así sola.
Notas
Para una versión más sana cambia la mayonesa por yogurt griego sin azúcar. A mí me gusta la combinación de mayonesa con yogurt griego pero ya es a tu gusto.

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