La semana pasada había una promoción en el súper, las cajitas de moras azules estaban rebajadas de 50 pesos por cajita (una exageración de precio) a 19 pesos la caja. No sabía que iba a hacer con las moras pero por ese precio no las iba a dejar, así que compré dos cajitas.
Primero hice los hot cakes con yogurt y moras azules que me encanten, después probé varias recetas de panes sin gluten (que pronto las subiré) y por último hice este riquísimo aderezo y ensalada de verano con moras azules y durazno, para aprovechar la fruta de temporada.
El aderezo está listo en menos de 2 minutos, y es mucho mejor hacer los aderezos en casa que comprarlos en el súper, porque así tu puedes ver qué es lo que le estas echando y son más sanos. Para hacerlo solo necesitan colocar en la licuadora las moras lavadas, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua y miel de abeja. Licuan, sazonan con sal y pimienta al gusto y listo.
Para la ensalada necesitan espinaca lavada y picada en pedazos medianos o bien pueden usar espinaca baby. La colocan en un plato y agregan queso de cabra, un durazno en rebanadas, moras azules y nuez picada.
Sirven con el aderezo y disfrutan de esta rica ensalada. Te dejo la receta.
Ensalada de verano con durazno, moras, queso de cabra & aderezo de moras
Ingredientes
Aderezo de moras:
- ½ taza moras azules
- ¼ taza aceite
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 2 cucharadas agua o más al gusto
- 1 cucharada miel
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada de verano:
- 3 tazas espinaca lavada picada en pedazos medianos
- ½ taza moras azules lavadas
- 1 durazno en rebanadas
- ¼ taza queso de cabra desmoronado o en pedazos
- Nuez picada al gusto
Preparación
Aderezo de moras:
- Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
- Sazonar al gusto y servir con la ensalada. Si queda muy espeso agregar más agua al gusto.
- El aderezo aguanta en el refrigerador una semana.
Ensalada de verano:
- Colocar la espinaca en el plato.
- Agregar el durazno, moras, queso de cabra, nuez y servir con el aderezo de moras.
