Croquetas de elote dulce con mayonesa de jalapeño - Pizca de Sabor

Croquetas de elote dulce con mayonesa de jalapeño

por Karla Hernández

2012-08-06

Encontré elotes dulces en el súper la vez pasada. Lo malo, es que ¡no los he vuelto a ver en ningun súper! Hice unos elotes a la parilla para que fueran como elotes tatemados con mayonesa, limón y chilito. Los otros los guarde para hacer estas croquetas de elote con mayonesa de jalapeño.

Para hacer las croquetas van a empezar por limpiar los elotes y desgranarlos con un cuchillo filoso.

En un bowl van a mezclar el pimiento morrón, elote, ajo, cebolla y cilantro.

Van a agregar un huevo y harina y mezclan hasta que este bien incorporado.Sazonan al gusto con sal y pimienta. Lo van a refrigerar por una hora así que pueden empezar con la mayonesa de jalapeño.

Van a poner en la procesadora de alimentos los jalapeños, mayonesa, limón y cilantro y mezclan hasta que todo este bien incorporado.

Sazonan al gusto con sal y pimienta y ya quedo.

 Después de que paso la hora van a calentar aceite en un sartén y van a dejar caer por cucharadas la mezcla de elote y cocinan hasta que este doradito.

Voltean y dejar cocinar hasta que este dorado de ese lado. Colocan las croquetas sobre papel absorbente y las acompañan la mayonesa de jalapeño.
Les dejo las dos recetas.

Mayonesa de jalapeño 3

Croquetas de elote dulce con mayonesa de jalapeño

Porciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • Croquetas de elote dulce:
  • 2 elotes dulces desgranados
  • ¼ cebolla blanca picada finamente
  • 1 cucharada ajo picado finamente
  • ½ pimiento morrón verde picado finamente
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 huevo revuelto
  • ¼ taza + 2 cucharadas harina
  • ½ cucharita pimiento negra
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal o de oliva el necesario

Mayonesa de jalapeño:

  • ¼ taza jalapeños con vinagre
  • ½ taza mayonesa
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

Mayonesa de jalapeño:

  • En la procesadora mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
  • Sazonar al gusto. Si lo prefieren más picante agregar más jalapeños

Croquetas de elote dulce:

  • Limpiar y quitarle los “pelos” a los elotes.
  • Cortar los elotes con un cuchillo filoso para quitarle los granos.
  • Mezclar en un bowl el elote, pimiento morrón, ajo, cebolla y cilantro.
  • Agregar el huevo y la harina y mezclar muy bien.
  • Sazonar con pimienta y sal al gusto.
  • Si creen que la mezcla está muy aguada pueden agregar poquita harina más.
  • Refrigerar durante 1 hora.
  • Agregar un chorrito de aceite y calentar el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio.
  • Dejar caer por cucharadas en el sartén la mezcla. No llenar de más el sartén para que se puedan dorar bien.
  • Dejar que se doren y voltear para cocinar el otro lado.
  • Colocar sobre papel absorbente.
  • Servir con la mayonesa de jalapeño.