Cómo hacer chili con carne - Pizca de Sabor

Chili con carne

por Karla Hernández

2011-09-11

El chili con carne es un platillo de la cocina Tex-Mex. Es una sopa que se come mucho en Estados Unidos pero que tiene una gran influencia mexicana. Sus ingredientes principales son los frijoles, la carne y el chile. Esta receta que les voy a pasar no es picante. Tiene un ligero sabor a chile pero si les gusta mucho el picante pueden agregar más chile hasta que les guste. Esta receta es una receta básica de chili que se puede hacer de acuerdo a sus gustos.

Para hacerlo, en un sartén se calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Se cocina la carne hasta que dore un poco. Se agrega la cebolla y se cocina por 3 minutos.

Se escurre la carne y la cebolla en un colador sobre el fregadero porque no queremos la grasa de la carne en el chili. En el recipiente de la crock pot u olla de cocción lenta, se agrega la carne y la cebolla. Se agregan los tomates, los frijoles (con el liquido de la lata) y todos los demás ingredientes.

Se deja cocinando a temperatura baja durante 6 horas, o a temperatura alta durante 3 horas. Si no tienen olla de cocción lenta se puede cocinar sobre la estufa a fuego muy bajo, con la tapa, durante unas dos horas para que el chili espese. Si ven que se está quedando sin líquido al hacerlo sobre la estufa agréguenle un poco de agua para que no se vaya a quemar lo que está en el fondo de la olla.

El polvo de chili no sé si lo encuentren en todos lados. Yo lo tenía porque venía en un especiero que compré. Si no tienen pueden usar la mezcla de comino y la pimienta de Cayena o bien usar chile piquín.

Se puede acompañar con tortillas, pan de maíz, con pan de sándwich o bolillo, en hotdogs (nada mas agregarlo arriba de la salchicha), en un plato de sopa con totopos, tostitos o fritos naturales.

Nosotros lo acompañamos con poquita crema acida, salsa picante y pan de maíz con zucchini. Les dejo la receta.

Chili con carne

Porciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 250 gr carne molida de res
  • Aceite vegetal
  • 1 lata de frijoles bayos enteros
  • 1 cajita de tomates pelado machacado 350 gr
  • ½ cebolla picada finamente
  • ¼ cucharita de orégano
  • 1/3 cucharita de pimienta negra molida
  • ½ cucharita de azúcar blanca
  • 2 cucharitas de sal o al gusto
  • 1 cucharada de polvo de chili se puede reemplazar con 1 pizca de pimienta de cayena o roja y ¼ cucharita de comino
  • 1 diente de ajo picado finamente

Preparación
 

  • En un sartén se calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Se cocina la carne hasta que dore un poco. Se agrega la cebolla y se cocina por 3 minutos.
  • Se escurre la carne y la cebolla en un colador sobre el fregadero porque no queremos la grasa de la carne en el chili. En el recipiente de la crock pot u olla de cocción lenta, se agrega la carne y la cebolla. Se agregan los tomates, los frijoles (con el líquido de la lata) y todos los demás ingredientes.
  • Se deja cocinando a temperatura baja durante 6 horas, o a temperatura alta durante 3 horas. Si no tienen olla de cocción lenta se puede cocinar sobre la estufa a fuego muy bajo, con la tapa, durante unas dos horas para que el chili espese. Si ven que se está quedando sin líquido al hacerlo sobre la estufa agréguenle un poco de agua para que no se vaya a quemar lo que está en el fondo de la olla.
  • El polvo de chili no sé si lo encuentren en todos lados. Yo lo tenía porque venía en un especiero que compré. Si no tienen pueden usar la mezcla de comino y la pimienta de Cayena o bien usar chile piquín.
  • Se puede acompañar con tortillas, pan de maíz, con pan de sándwich o bolillo, en hotdogs (nada más agregarlo arriba de la salchicha), en un plato de sopa con totopos, tostitos o fritos naturales.